Strona główna › Przepisy › Desery › Tarta z kremem angielskim i świeżymi owocami
Tarta z kremem angielskim i świeżymi owocami
Składniki
Kliknij składnik żeby zaznaczyć że już go masz
- 1/2 łyżeczki soli koszeru
- Masło niesołone, temperatura pokojowa (do patelni)
- 3/4 szlanki plus 2 łyżki stołowe cukru; plus więcej do patelni
- 8 dużych żółtek jaja
- 2 duża jaja
- 2/3 szlanki skrobi kukurydzianej
- 3 szlanki pełnego mleka
- 1 1/2 szlanki schłodzonej śmietany, podzielona
- 1 strąk wanilii, rozdzielony wzdłuż, lub 1 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego lub pasty
- 1 funt owoców pestkowych, pokrojonych na kawałki, jagód i/lub jeżyn
Sposób przygotowania
Wysmaruj formę do ciasta o średnicy 9 cali masłem. Wyłóż dno okrągłym kawałkiem papieru do pieczenia; wyrównaj. Posyp boki cukrem, stukając, aby pozbyć się nadmiaru. Delikatnie ubij żółtka jaj, jaja, mąkę kukurydzianą, sól i 3/4 szklanki cukru w dużym garnku do gładkości, następnie ubijaj energicznie, aż masa się rozjaśni, 1–2 minuty. Ubijając nieprzerwanie, stopniowo wlewaj mleko, a następnie 1 szklankę śmietany; przesuń spatułą boki garnka. Doskrob ziarenka wanilii; wyrzuć strąk. Gotuj mieszankę na średnim ogniu, neprzerwanie ubijając, aż zacznie się zagęszczać, następnie ubijaj energicznie, aż masa będzie trzymać ślady trzepaczki, 6–10 minut. Natychmiast zdejmij krem z ognia (nie dopuszczaj do gotowania); pozwól nieco ostygnąć.
Używając gumowej łopatki, przeciśnij krem przez sitko o drobnych oczkach do przygotowanej formy. Schłodzić bez przykrycia przez 20 minut (powinien być ciepły, ale nie gorący). Ustaw ruszt na środku pieca i rozgrzej do 400°F.
Piecz krem, aż górna część będzie głęboko zbrązowiona w niektórych miejscach, 40–50 minut (będzie jeszcze drżący w środku). Pozwól ostygnąć.
Wymieszaj owoce z pozostałymi 2 łyżkami stołowymi cukru w średniej misce. Zostaw na 15 minut.
Przesunięcie nożem wokół boków kremu, aby go poluzować, i postaw talerz do góry nogami na kremem; odwróć na talerz. Ostrożnie zdejmij papier do pieczenia i odwróć jeszcze raz na inny talerz. Ubij pozostałą 1/2 szklanki śmietany w średniej misce, aż utworzą się miękkie szczyty. Podawaj plastry kremu polane owocami i bitą śmietaną.
Krem można upiec dzień wcześniej. Przykryj i schłodzić.