Tarta z kremem kokosowym

Ubij razem mąkę i sól w dużej misce. Pokrój 6 łyżek stołowych masła na kostki wielkości 1/2 cala, a następnie wymieszaj z mąką czubkami palców lub mieszadłem do ciasta, aż masa przypominać będzie grubą mąkę. Pokrój kolejne 6 łyżek stołowych masła na kostki wielkości 1/2 cala, a następnie wymieszaj z mąką w ten sam sposób, aż masa będzie zawierać małe (mniej więcej wielkości grochu) grudki masła.
Polej równomiernie 4 łyżkami stołowymi lodowatej wody i delikatnie wymieszaj widelcem, aż będzie dobrze połączone. Ściśnij garść: Jeśli masa się nie trzyma, dodaj więcej lodowatej wody, po 1/2 łyżki stołowej naraz, mieszając, aż będzie właśnie połączone, następnie sprawdź ponownie. (Nie przeciągaj mieszania, inaczej ciasto będzie twarde.) Zbierz ciasto w kulę w misce, a następnie spłaszcz w kwadrat o wymiarach 5 cali na papierze pergaminowym. Obwiń ciasto papierem pergaminowym i schładzaj przez 30 minut.
Pokrój pozostałe 3 łyżki stołowe masła na bardzo cienkie plastry. Rozwałkowuj ciasto na posypanej mąką powierzchni wałkiem posypanym mąką w prostokąt o wymiarach 13 na 11 cali (grubości 1/3 cala). Ułóż ciasto tak, aby krótszy bok był najbliżej ciebie i rozmieść plastry masła równomiernie na cieście, następnie złóż ciasto na trzy części jak list: dolną trzecią do góry i górną trzecią na cieście.
Obróć ciasto tak, aby krótszy bok był najbliżej ciebie i ponownie rozwałkowuj ciasto w prostokąt o wymiarach 13 na 11 cali (grubości 1/3 cala), a następnie złóż ciasto na trzy części jak list jeszcze raz. Zmiecioć nadmiar mąki, następnie obwiń ciasto papierem pergaminowym i schładzaj co najmniej 3 godziny.
Rozgrzej piekarnik do 375°F.
Rozwałkowuj ciasto na posypanej mąką powierzchni wałkiem posypanym mąką w mniej więcej kwadrat o wymiarach 16 cali, a następnie włóż je do szklanych foremek do ciasta o średnicy 10 cali (6 szklanek). Obetnij nadmiar ciasta, pozostawiając 1 cal zwisu, a następnie złóż zwis pod spodem, aby stworzyć brzeg (upieczone ciasto nie będzie trzymać załamania). Wyłóż formę do ciasta folią aluminiową i napełnij łącznikami do ciasta. Piecz w środku piekarnika, aż brzeg ciasta będzie ustalony i jasnobrązowy, od 17 do 20 minut.
Ostrożnie usuń folię i łączniki, a następnie nakłuj dno i bok formy do ciasta wszędzie widelcem. Piecz, ponownie nakłuwając, jeśli pojawią się duże kieszenie powietrzne, aż ciasto będzie złote wszędzie, przez około 15 minut więcej. (Pozostaw piekarnik włączony.)
Ubij jajka w dużej misce mikserem elektrycznym na średnich obrotach, aż będą dobrze połączone. Ubijaj cukier, mleko, śmietankę do kawy, wanilię i sól, a następnie wymieszaj kokos płatkowany.
Wlej budyń do gorącej formy do ciasta i przykryj brzeg ciasta osłoną do ciasta lub folią aluminiową (aby zapobiec przepaleniu). Piecz w środku piekarnika, aż budyń będzie ustalony 2 cale od brzegu, ale wciąż lekko drgać będzie w środku, przez 30 do 40 minut. (Pozostaw piekarnik włączony.) Całkowicie ostudzaj ciasto na kratce, przez około 1 1/2 godziny.
Zmniejsz temperaturę piekarnika do 350°F.
Rozsyp wiórki kokosowe na płytką blachę piekarnika i piecz w środku piekarnika, mieszając raz, aż będą jasnobrązowe, przez około 5 minut (bacznie obserwuj, ponieważ kokos łatwo się pali). Ostudzaj w piekarniku na kratce.
Tuż przed podaniem ubij śmietanę z cukrem i wanilią w misce czyszczonym mikserem na średnich obrotach, aż będzie trzymać miękkie czubki. Rozłóż śmietanę na cieście i posyp prażonym kokosem.