Strona główna › Przepisy › Desery › Tarta ze słodkich ziemniaków i miso z kruchym ciastem czekoladowo-sezamowym
Tarta ze słodkich ziemniaków i miso z kruchym ciastem czekoladowo-sezamowym
Składniki
Kliknij składnik żeby zaznaczyć że już go masz
- 2 łyżki stołowe białej pasty miso
- Młynek do przypraw lub moździerz ze tłukiem
- 2 duże żółtka jaj
- Szczypta soli koszennej
- 1 szklanka śmietany 36%
- 6 łyżek stołowych masła niezasolonego
- 1 duże jajo
- 3 łyżki stołowe masła niezasolonego, rozpuszczonego
- 1/4 szklanki (utamowanego) jasnego cukru trzcinowego
- 1/3 szklanki czarnych nasion sezamu
- 5 uncji ciastek czekoladowych (około 23), pokruszone na małe kawałki
- 2 małe bataty (około 450 gramów)
- 1/2 szklanki (utamowanego) jasnego cukru trzcinowego
- Bitą śmietanę lub lody waniliowe (do podania)
Sposób przygotowania
Rozpuść masło i brązowy cukier w małym garnuszku, mieszając, aby rozpuścić cukier, aż masło się całkowicie rozpuści.
W międzyczasie bardzo drobno zmiel ziarna sezamu w młynku do przypraw lub przy użyciu moździerza i tłuczka. Zmiel ciasteczka w robocie kuchennym aż do otrzymania drobnego mąki.
Wlej mieszankę masła do robota kuchennego; dodaj sól i zmielony sezam i zmieszaj pulsując. Używając miarki, dokładnie wciśnij mieszankę ciasteczek na dno i boki formy do ciasta o średnicy 9 cali. Zamroź aż do całkowitego ostygnięcia, przez 20–25 minut.
Rozgrzej piekarnik do 350°F. Piecz spód aż do stwardnienia i lekko przyciemnienia, przez 15–18 minut. Jeśli spód przesuwał się w dół, delikatnie wciśnij go z powrotem. Ostudź.
Rozgrzej piekarnik do 350°F. Piecz słodkie ziemniaki na wyłożonej folią aluminiową blasze przez 50–60 minut, aż będą miękkie. Rotnij je wzdłuż i daj ostygnąć. Wydrąż miąższ ze skórek (powinieneś mieć około 1 szklankę); zmiel w robocie kuchennym aż do całkowitej gładkości. Wyrzuć skórki.
Ubij brązowy cukier, masło i miso w średniej misce, aż do uzyskania gładkiej konsystencji. Dodaj żółtka i całe jajko i ubij, aby połączyć. Wmieszaj purée ze słodkich ziemniaków, a następnie śmietanę.
Zmniejsz temperaturę piekarnika do 300°F. Wlej nadzienie do spodu. Piecz ciasto, obracając je w połowie czasu, aż nadzienie się zetnie (może lekko drżeć w samym środku), przez 50–60 minut. Przenieś formę na ruszt do ostygania i daj ciastu ostygnąć przed podaniem, przez około 2 godziny.
Podawaj ciasto posypane bitą śmietaną lub gałkami lodów waniliowych.