Strona główna › Przepisy › Obiady › Tartare ze Steku Seared z Rozmarynem
Tartare ze Steku Seared z Rozmarynem
Składniki
Kliknij składnik żeby zaznaczyć że już go masz
- Sól koszerna, świeżo mielony pieprz
- Płatkowa sól morska
- 1 gałązka rozmarynu
- 2 ząbki czosnku, nieobrane
- 1 stek wołowy New York strip bez kości (225 g)
- 1 łyżka stołowa oliwy z oliwek, plus więcej do polania
Sposób przygotowania
Grubo posiekaj stek na kawałki wielkości 1/4", uwzględniając tłuszcz, ale usuwając wszystkie chrząstki.
Przełóż do małej miski; dopraw solą koszyką i pieprzem oraz wymieszaj. Uformuj w placek o średnicy 3 1/2" i grubości około 1". Obficie dopraw górę i spód solą koszyką i pieprzem.
Rozgrzej suchą średnią patelnię, najlepiej żeliwną, na średnim ogniu. Smaż placek bez ruchu, aż uformuje się ładna, zrumieniona skórka, około 3 minuty. Odwróć placek i dodaj 1 łyżkę stołową oleju, następnie gałązkę rozmaryny i ząbki czosnku do patelni. Smaż, od czasu do czasu obracając czosnek, aby się nie przypalił, aż druga strona placka będzie ładnie zrumieniona, około 3 minuty (wnętrze będzie jeszcze dość różowe).
Przełóż stek na talerz i dodaj rozmarynę i czosnek; posyp solą morską i skrop olejem.