Pie z trzema rodzajami ryb

Rozgrzej piekarnik do 200C/400F/Gas 6 (180C z termoobiegiem).
Włóż ziemniaki do garnka zimnej, osolonej wody. Doprowadź do wrzenia i gotuj na małym ogniu, aż będą całkowicie miękkie. Dobrze odcedź i przełóż do miski, zmielaj z masłem i mlekiem. Dodaj pieprz i spróbuj, aby sprawdzić przyprawienie. Jeśli trzeba, dodaj sól i więcej pieprzu.

Do nadzienia rybnego rozpuść masło w garnku, dodaj por i mieszaj na ogniu. Przykryj pokrywką i gotuj na małym ogniu przez 10 minut, aż będzie miękki. Przesiej mąkę do małej miski. Dodaj wino i ubij razem, aż będzie gładkie.

Dodaj mleko do poru, doprowadź do wrzenia, a następnie dodaj mieszankę z winem. Szybko mieszaj, aż zagęstnieje. Przypraw i dodaj pietruszką oraz rybę. Mieszaj na ogniu przez dwie minuty, następnie przełóż do żaroodpornego naczynia. Posyp jajem. Pozwól ostygnąć, aż będzie twarde.

Ułóż rozgniecione ziemniaki na mieszaninie rybnej i zdobądź widelcem. Posyp serem.

Piecz przez 30-40 minut, aż będzie lekko złotobrązowe na wierzchu i będzie bulgotać wokół krawędzi.