Strona główna › Przepisy › Obiady › Tładzik z kalafiora
Składniki
Kliknij składnik żeby zaznaczyć że już go masz
- 3/4 łyżeczki soli
- 3 łyżki stołowe masła niezasolonego
- 1/2 łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu
- 1/4 łyżeczki papryki cayenne
- 3 łyżki stołowe oliwy z oliwek
- 1 szklanka posiekanej cebuli
- 2 szklanki różyczek kalafiora (kawałki 1/2 cala)
- 1 szklanka bulionu drobiowego
- 2 łyżki stołowe mąki
- 1/2 łyżeczki startego muszkatołowca
- 1 szklanka sera ricotta
- 1 szklanka startego fontiny
- 4 jaja, ubite
- 4 szklanki rukoli lub szczawiu wodnego
- 2 do 3 łyżek stołowych Sosu z Cytryny i Oliwy z Oliwek
Sposób przygotowania
Rozgrzej piekarnik do 400°F.
Rozgrzej oliwę z oliwek w średniej garnuszce z pokrywką na średnio-wysokim ogniu. Gdy olewa będzie gorąca, dodaj posiekaną cebulę i smaż aż będzie całkowicie miękka, około 10 minut. Przełóż cebulę do miski do schłodzenia.
Połącz kalafior i bulion drobiowy w garnuszce, którą używałeś do smażenia cebuli (nie ma potrzeby jej wcześniej czyszczać). Zwiększ ogień na wysoki i doprowadź do wrzenia. Przykryj garnuszek i gotuj aż różyczki będą miękkie, około 10 minut. Odcedź kalafior, zachowując bulion. Dodaj różyczki do cebuli i rozdrażnij je trochę widelcem.
Używając tej samej garnuszki, rozpuść masło na małym ogniu (nie ma potrzeby czyszczenia garnuszka). Użyj pędzla do ciast, aby rozmазać rozpuszczone masło wewnątrz ramekinów. Wytnij kółka papieru pergaminowego, aby pasowały do dna ramekinów. Posmaruj kółka masłem i umieść je na miejscu. Odłóż ramekiny na bok.
Dodaj mąkę do pozostałego masła w garnuszce, mieszając widelcem podczas dodawania, aby uniknąć grudek. Dodawaj zachowany bulion stopniowo, mieszając podczas wlewania. Zwiększ ogień do średnio-wysokiego i doprowadź do wrzenia. Gotuj na małym ogniu około 5 minut, aby zgęstniało, mieszając, aby zapobiec i rozłamać wszelkie grudki. Dodaj mieszankę bulionu do kalafiora i cebuli i wymieszaj. Dodaj gałkę muszkatołową, cayenne, sól i czarny pieprz do miski i mieszaj dokładnie. Pozwól ostudzić przez 5 minut.
Gdy mieszanka z kalafiora trochę się ostygnie, włącz sery. Dodaj jajka i również je włącz. Łyżką wylij mieszankę do ramekinów. Wlej około szklankę gorącej wody do naczynia żaroodpornego 9x13 cali i umieść ramekiny w naczyniu do pieczenia.
Piecz aż sformati będą stałe, a wierzchy będą brązowe, około 40 minut. (Jeśli woda paruje podczas pieczenia, dodaj więcej gorącej wody.) Wyjmij ramekiny z naczynia żaroodpornego i pozwól ostudzić aż będą całkowicie zimne. (Ponieważ podaje się je w temperaturze pokojowej, możesz przygotować sformati z dużym wyprzedzeniem.)
Gdy będziesz gotowy do podania, wymieszaj sałatę ze sosem cytrynowo-oliwkowym. Wyciśnij sformati, prowadząc cienkim nożem wokół krawędzi ramekinów. Umieść małą talerzyk na wierzchu każdego ramekina i odwróć go, lekko stukając jeśli będzie to konieczne. Sformati powinno wyjść z formy w jednym kawałku. Odklej i wyrzuć pergamin. Podaj, brązową stroną do góry, z sałatą na boku.