Strona główna › Przepisy › Przekąski › Topionki ze szpinakiem i karczochami
Topionki ze szpinakiem i karczochami
Składniki
Kliknij składnik żeby zaznaczyć że już go masz
- Sok z 1/2 Cytryny
- Świeżo mielony czarny pieprz
- Oliwa z oliwek extra virgin do polewania
- 1/2 łyżeczki soli kosher, plus więcej
- 10 oz. młodego szpinaku
- 1 puszka (14 oz.) serc karczochów
- 1 duży ząbek czosnku, drobno posiekany
- 2 oz. parmezanu, drobno startego (około 1/2 szklanki)
- 2 łyżki majonezu
- Kropla lub dwie gorącego sosu
- 2 oz. schłodzonego sera śmietankowego, pokrojonego na kawałki 1/2"
- 4 plastry chleba wiejskiego (takiego jak na zakwasie) grubości 1/2"
- 6 plastków sera provolone
Sposób przygotowania
Rozgrzej grill. Gotuj na małym ogniu 1/2 szklankę wody i dużą szczyptę soli w dużej patelni o prostych bokach na średnio-wysokim ogniu. Dodaj szpinak, garść na raz, pozwalając mu lekko zwiędnąć przed dodaniem kolejnej porcji i mieszając szczypcem lub gumową łopatką odporną na wysokie temperatury. Kontynuuj gotowanie, mieszając od czasu do czasu, aż cały szpinak zwiędnie, około 2 minut. Odsącz i pozwól lekko ostygnąć, a następnie wyciskaj tyle cieczy, ile się da.
Odsącz serca karczochów i wyciskaj tyle cieczy, ile się da. Grubo posiekaj serca karczochów i szpinak i połóż w dużej misce. Dodaj czosnek, parmezanę, majonez, sok z cytryny, sos pikantny i 1/2 łyżeczki soli i dobrze wymieszaj; dopraw pieprzem. Delikatnie wymieszaj ser śmietankowy, uważając, aby nie rozbić go całkowicie. Spróbuj i dopraw solą, jeśli trzeba.
Ułóż kromki chleba na wyłożonej folią blasze do pieczenia i poddaj grillowi aż do lekko rumienienia się, około 1 minut na każdą stronę. Polej jedną stronę każdego tosту olejem i nałóż na wierzch masę ze szpinaku, upychając ją i dbając o to, aby pokryć brzegi, żeby się nie paliły. Pokrój 2 kromki sera na połowy. Połóż jedną i pół kromki sera na wierzchu każdego tostu, układając tak, aby masa ze szpinaku była przykryta.
Poddaj tosty grillowi aż ser się rozpuści i będzie brązowy na niektórych miejscach, około 2 minut (pilnuj tostów, bo każdy grill jest inny i nie chcesz, żeby się paliły).