Strona główna › Przepisy › Desery › Tort czekoladowy ze słodem
Tort czekoladowy ze słodem
Składniki
Kliknij składnik żeby zaznaczyć że już go masz
- 1⁄4 łyżeczki soli kosher
- 2 duże jaja
- 1 łyżeczka soli kosher
- 1 szklanka maślanka
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
- 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 duży żółtek
- 1/3 szklanki oleju roślinnego
- 3/4 szklanki niesłodzonego kakao w proszku
- 1 1/3 szklanki mąki uniwersalnej
- Spray do smarowania o bazie oleju roślinnego
- 1/4 szklanki proszku mleka słodowego
- 1 1/2 szklanki plus 2 łyżki cukru kryształkowego
- 3/4 szklanki kawy, ostudzonym, podzielonej
- 2 łyżki jasnego cukru trzcinowego
- 3 uncje gorzkiej czekolady, posiekanej
- 1/2 szklanki śmietany 30%
- Perełki czekoladowe; posiekane kostki słodowe żytnie (do podania; opcjonalnie)
Sposób przygotowania
Rozgrzej piekarnik do 350°F. Lekko posmaruj formę do chleba o wymiarach 9x5" sprayem do pieczenia, a następnie wyłóż papierem do pieczenia, pozostawiając zwisy na dłuższych bokach. Ubij mąkę, kakao, mleczny proszek słodowy, sól, sodę oczyszczającą i proszek do pieczenia w dużej misce.
Ubij jajka, żółtko jajka i 1 1/2 szklanki cukru kryształu w średniej misce, aby tylko połączyć. Dodaj maślankę, olej, ekstrakt wanilii i 1/2 szklanki kawy, ubijając, aby tylko połączyć. Powoli dodawaj mieszankę maślanki do suchych składników, mieszając łopatką gumową lub drewnianą łyżką, aż do połączenia (ciasto będzie trochę grudkowate; nie chcesz go przemieszać).
Wylej ciasto do przygotowanej formy (cofnij się trochę, jeśli używasz nieco mniejszej formy do chleba) i wyrównaj powierzchnię. Piecz aż do momentu, gdy ciasto odchodzi od boków formy, a tester wstawiony w środek wychodzi czysty, przez 60–70 minut.
Tymczasem połącz brązowy cukier, pozostałą 1/4 szklanki kawy i pozostały 2 łyżki stołowe cukru kryształu w małej misce, mieszając, aby rozpuścić cukier.
Postaw formę z ciastem na kratce umieszczonej na blachce do pieczenia i przetrzyj mieszanką kawową (użyj całej). Pozwól ciastu całkowicie wystygnąć w formie, zanim wyturnujesz je na kratkę.
Umieść czekoladę i wanilię w średniej misce. Zagotuj śmietankę, proszek mleczny słodowy i sól na małym ogniu w małym rondlu. Wylej na mieszankę czekoladową i pozwól czekać 5 minut.
Delikatnie mieszaj łopatką gumową, aż czekolada się rozpuści i mieszanka się połączy. Jeszcze na ciepło wylej lukier na wyturnowane ciasto na kratce, pozwalając mu spływać po bokach (każdy nadmiar lukru zbierze się na blasze do pieczenia). Jeśli chcesz, udekoruj czekoladowymi perełkami i kulkami słodowymi. Pozwól ciastu czekać, aż lukier się rozpuści, około 30 minut.
Ciasto można upiec i polać lukrem 3 dni wcześniej. Przechowuj szczelnie owinięte w temperaturze pokojowej.