Strona główna › Przepisy › Desery › Tort truskawkowy z kwiatem bzu
Tort truskawkowy z kwiatem bzu
Składniki
Kliknij składnik żeby zaznaczyć że już go masz
- Szczypta soli koszeru
- 1/4 szklanka cukru pudru
- 2 duże białka jajek
- 1/4 łyżeczki soli koszeru
- 1/2 szklanka (1 kostka) niesolonego masła, rozpuszczonego, lekko ostudzanego, plus więcej, w temperaturze pokojowej, do wysmarowania formy
- 1 szklanka cukru pudru, plus więcej do wysmarowania formy
- 1 1/2 szklanki mąki zwyczajnej, przesianej
- 6 dużych jajek
- 1 funt truskawek, bez czaszek, pokrojonych na ćwiartki
- 3 łyżki stołowe octu z kwiatów czarnego bzu, malinowego lub niesłodzonego octu ryżowego
- 2 1/2 szklanka cukru pudru
- Kwiaty czarnego bzu (opcjonalnie; do podania)
Sposób przygotowania
Rozgrzej piekarnik do 350°F. Wysmaruj formę do ciasta o średnicy 9 cali masłem i posypz drobnym cukrem. Ubij mąkę i sól w małej misce; odłóż na bok.
Ubij jajka i 1 szklankę drobnego cukru w żaroodpornej misce i postaw ją nad rondelkiem z gotującą się wodą (miska nie powinna dotykać wody). Podgrzewaj, cały czas ubijając, aż cukier się rozpuści i masa będzie ciepła w dotyku, około 4 minut. Zdejmij miskę z ognia i przy użyciu mikserów na dużej prędkości ubij masę jajeczną aż stanie się jasna i zwieli się trzykrotnie, około 5 minut.
Ostrożnie łączy zarezerwowane składniki suche z masą jajeczną w trzech etapach, następnie łączy roztopione masło. Przelej ciasto do przygotowanej formy i wyrównaj wierzchołek. Piecz ciasto aż będzie złociste i drażek włożony w środek wyjdzie czysty, 25–30 minut. Przenieś formę na ruszt i pozwól ciasta ostygać w formie przed wyjęciem.
Gotuj na małym ogniu truskawki, drobny cukier i 2 łyżki stołowe octu w średniej rondelce. Przygniotź jagody łyżką, aby uwolnić więcej soku i gotuj na małym ogniu aż jagody będą zupełnie miękkie i masa będzie przypominać gęsty dżem, 5–8 minut. Przelej do średniej miski; pozwól ostygnąć.
Za pomocą długiego noża do piekarni krój ciasto w połowie poziomo. Rozmażuję masę truskawkową na dolnej warstwie ciasta i umieść górną warstwę na masie truskawkowej.
Ubij białka jajek, sól i pozostałą 1 łyżkę stołową octu w średniej misce aż do powstania piany. Stopniowo ubijaj cukier puder; rozcieńcz lukier wodą, jeśli potrzeba (powinien być w konsystencji do polania).
Umieść ciasto na ruszu ustawionym wewnątrz blachy do pieczenia i polej lukrem. Rozmażuję szpatułką ofsetową, aby wyrównać wierzchołek i pokryć boki. Zostaw w temperaturze pokojowej aż do stwardnienia, co najmniej 30 minut. Udekoruj kwiatami czarnego bzu, jeśli je masz, tuż przed podaniem.
PRZYGOTOWANIE Z WYPRZEDZENIEM: Ciasto można przygotować dzień wcześniej. Przechowuj przykryte w temperaturze pokojowej.