Strona główna › Przepisy › Makarony › Tortellini z włoską kiełbasą, koper włoski i grzybami
Tortellini z włoską kiełbasą, koper włoski i grzybami
Składniki
Kliknij składnik żeby zaznaczyć że już go masz
- 1 łyżka stołowa oliwy z oliwek
- 1/2 szklanki śmietany 36%
- 1 duża cebula fennelek, przystrzyżona, przecięta na pół przez rdzeń, cienko pokrojona wzdłuż (około 3 szklanki), liście siekane
- 1 funt ostrych włoskich kiełbasek, bez osłonek, kiełbasa grubo rozdrobniona
- 1 (8-uncjowy) opakowanie plasterkowanych świeżych pieczarek crimini (baby bella)
- 4 duże ząbki czosnku, wciśnięte
- 1 łyżka stołowa nasion fennelek, grubo zmiażdżonych
- 1 szklanka (lub więcej) rosołu drobiowego o niskiej zawartości soli
- 1 (16-uncjowy) opakowanie suchych tortellini z wypełnieniem pesto lub świeżych tortellini z wypełnieniem z trzech serów
- 1 (5-uncjowy) opakowanie świeżych listków szpinaku baby
- 1/2 szklanki drobno utartego sera Parmezan plus dodatkowy (do podania)
Sposób przygotowania
Rozgrzej olej w dużej patelni nieprzywierającej na średnio wysokim ogniu. Dodaj pokrojony bulw kopru włoskiego, kiełbasę i pieczarki; smaż aż kiełbasa będzie brązowa i całkowicie ugotowana, a koper włoski będzie prawie miękki, przez 12-15 minut. Dodaj czosnek i nasiona kopru włoskiego; mieszaj przez 1 minutę. Wmieszaj śmietanę, następnie 1 szklankę bulion; gotuj aż płyn zmniejszy się w objętości i będzie lekko zagęszczony, przez 2-3 minuty.
W międzyczasie gotuj tortellini w dużym garnku ze słoną gotującą się wodą aż będą miękkie, ale jeszcze twarde do ugryzienia, mieszając od czasu do czasu. Odsącz tortellini; wróć do tego samego garnka.
Dodaj mieszankę z kiełbasą do tortellini w garnku. Przemieszaj na średnim ogniu aż się połączy. Dodaj szpinak; delikatnie przemieszaj aż szpinak zwiądnie. Wmieszaj 1/2 szklankę sera; jeśli będzie za sucho, dodaj więcej bulion po 1/4 szklance. Dopraw solą i pieprzem, posyp posiekanym liściem kopru włoskiego i podawaj, podając dodatkowy ser na stole.