Strona główna › Przepisy › Przekąski › Tost z krabem i aioli cytrynowym
Tost z krabem i aioli cytrynowym
Składniki
Kliknij składnik żeby zaznaczyć że już go masz
- Sól kosher
- 1 łyżeczka musztardy Dijon
- 1 szklanka oleju roślinnego
- 1 ząbek czosnku, drobno starta
- Kliny cytryny (do podania)
- 1 łyżeczka drobno startej skórki cytryny
- 1 duże żółtko jajka
- 2 łyżki (lub więcej) świeżego soku z cytryny
- 8 uncji mięsa kraba, przebrane
- 2 łyżki posiekanego koperku włoskiego
- 1 do 2 papryczek serrano, bez nasion, drobno posiekane
- 6 łyżek oliwy z oliwek extra virgin, podzielone
- 4 plasterki chleba żytniaka country, grubości 3/4"
Sposób przygotowania
Ubij żółtko jajka, czosnek, skórkę i sok z cytryny, musztardę i dużą szczyptę soli w średniej misce. Nieustannie ubijając, powoli wlewaj olej, kropla za kroplą na początku, aż aïoli będzie gęste i gładkie; dopraw solą i więcej sokiem z cytryny, jeśli chcesz.
Wymieszaj mięso kraba, liście kopru włoskiego, 1 chili i 2 łyżki stołowe oleju w średniej misce. Dopraw solą; dodaj więcej chili, jeśli chcesz.
Skrop obie strony pieczywa pozostałymi 4 łyżkami stołowymi oleju; pracując partiami, opiekaj w dużej patelni na średnio-wysokim ogniu, aż będą złociste, około 2 minuty na każdej stronie.
Posmaruj każdy kawałek grzanki 1 łyżką stołową aïoli. Wyłóż mięsem kraba; pokrój każdą grankę na 4 części. Umieść małą porcję aïoli w centrum każdego kawałka; podawaj z ćwiartkami cytryny. (Dodatkowe aïoli można wykorzystać do sosów lub dipów).