Strona główna › Przepisy › Obiady › Tostady Drobiowe
Składniki
Kliknij składnik żeby zaznaczyć że już go masz
- 1 średnia cebula biała
- 1 funt pomidorów, pokrojonych na ćwiartki
- 2 duże zęby czosnku
- 1 lub 2 świeże papryczki serrano, bez łodyg
- 1/2 szklanki plus 2 łyżki stołowe oleju roślinnego, podzielone
- 3 szklanki posiekanej sałaty lodowej
- 6 dużych rzodkiewek, połowionych i pokrojonych w plastry
- 1/2 szklanki posiekanego kolendry, podzielone
- 1 kurczak z pieca obrotowego, mięso grubо posiekane (4 szklanki)
- 6 (15-centymetrowych) tortilli kukurydzianych
- 1 puszka (454 g) tradycyjnych fasolki, podgrzana
- 1 awokado, połowione, bez pestek i obrane
- 1/2 szklanki meksykańskiego cremy lub śmietany
- 1/4 szklanki posiekanego queso añejo (dojrzały biały ser, zwany również cotija) lub ricotta salata
- Dodatki: posiekane papryczki serrano; kliny limonki
Sposób przygotowania
Rozgrzej grill piekarnika.
Pokrój połowę cebuli na ćwiartki o grubości 3/4 cala, resztę posiekaj. Wymieszaj ćwiartki cebuli, pomidory, czosnek i całe chili z 2 łyżkami stołowymi oleju na blasze do pieczenia o czterech krawędziach, rozkładając w jednej warstwie.
Grill około 10-15 cm od źródła ciepła, aż się zmiękczą i zarumienią, przez 10-15 minut. Tymczasem wymieszaj sałatę, rzodkiewki, posiekaną cebulę i połowę kolendry.
Zmiksuj mieszankę pomidorów w blenderze razem z jednym lub oboma pieczonymi serrano (do smaku) i 1 łyżeczką soli, aż do gładkości (zachowaj ostrożność przy miksowaniu gorących produktów). Przelej puree do miski i wymieszaj z kurczakiem, pozostałą kolendra i solą do smaku.
Podgrzej pozostałe 1/2 szklanki oleju w cięzkkim, średnim patelni na średnio-wysokiej temperaturze, aż będzie błyszczący. Smaż tortille, po jednej naraz, obracając raz lub dwa razy i przyciskając pincetą, aby zanurzyć, aż będą złotobrązowe, przez 45-60 sekund na tortillę. Krótko odcedź na papierowych ręcznikach, następnie przenieś na talerze.
Gęsto posmaruj tortille podgrzanymi fasolą refried, następnie wyłóż mieszanką z kurczakiem. Pokrój awokado nad tostadami i dodaj łyżkę cremy.
Uformuj kopczyk z sałaty na wierzchu i posyp serem.
Podawaj z: Margaritami