Strona główna › Przepisy › Przekąski › Tostady z sałatką z krewetek, pomidorami i ogórkiem
Tostady z sałatką z krewetek, pomidorami i ogórkiem
Składniki
Kliknij składnik żeby zaznaczyć że już go masz
- Olej roślinny (do smażenia; jeśli potrzeba)
- Sól kosher (jeśli potrzeba)
- 1/2 szklanki soli kosher, podzielonej, plus więcej do smaku
- 1 funt małych krewetek (51–60 sztuk), obrane, pozbyłe się żylaków, z usuniętymi ogonami
- 3 pomidory śliwkowe lub 2 zwykłe średnie pomidory, bez nasion, drobno posiekane
- 1 mała (lub 1/2 dużej) biała cebula, pokrojona na kostki o wymiarach 1/4 cala, opłukana zimną wodą, osuszona
- 1/2 długiego ogórka angielskiego, bez nasion, drobno posiekany
- 3–4 papryczki serrano, bez szypułek, bez nasion, bez żylaków, drobno posiekane
- 2/3 szklanki świeżego soku z limonki
- 1/2 szklanki grubiej posiekanego świeżego kolendry
- 24 małe tortille kukurydziane lub kupne tostady crispy
- 2 szklanki guacamole bez limonki
- Posiekana sałata lodowa, crema (meksykańska śmietana ze słoną) lub śmietana, queso fresco, salsa z tomatillo (do podania)
- Termometr do cukierków lub do głębokich frytkownic
Sposób przygotowania
Napełnij dużą miskę 10 szklankami zimnej wody; wymieszaj 1/4 szklanki soli (powinna smakować jak woda morska). Dodaj krewetki i namaczaj przez 30 minut, następnie odcedź.
Napełnij średni garnek 8 szklankami wody; wymieszaj 1/4 szklanki soli. Przygotuj do wrzenia, dodaj krewetki i natychmiast wyłącz ogień. Pozostaw aż do czasu, gdy staną się różowe, nieprzezroczyste i prawie gotowe, około 3 minut. Odcedź, przenieś do dużej miski i pozostaw do ostudzenia.
Dodaj do krewetek pomidor, cebulę, ogórek, papryczki chili, sok z limonki i kolendre. Dopraw solą. Schłodź do czasu podania.
Jeśli smaży się tortille, wyposażyć dużą patelnię w termometr do cukierków lub do głębokich smażeń; wlej olej, aby mierzył 1". Rozgrzej na średnio-wysokiej temperaturze, aż termometr wskaże 375°F. Smaż tortille partiami, aż będą chrupkie, obracając co 30 sekund, łącznie około 2 minut. Odcedź na papierowych ręcznikach rozłożonych na blaszkach do pieczenia i dopraw solą.
Rozsmaruj 1 hektolitrową łyżkę stołową Guacamole bez limonki na skorupkę tostady. Wierzch wykładz 1/4 szklanką sałatki z krewetek, następnie sałatą, cremą, świeżym serem queso fresco i salsą. Powtórz z pozostałymi skorupkami tostady. Podawaj w temperaturze pokojowej.
Sałatkę z krewetek można chłodzić przez maksymalnie 1 dzień. Przed podaniem przywróć do temperatury pokojowej.