Strona główna › Przepisy › Przekąski › Tosty Niçoise
Składniki
Kliknij składnik żeby zaznaczyć że już go masz
- Sok z 1 cytryny
- Szczypta Cukru
- Świeżo mielony czarny pieprz
- Sól kosher
- 4 duże jajka
- Sól morska płatkowa
- 1/2 szklanki majonezu
- 1 średnia szalotka, cienko pokrojona
- 0,5 kg pomidorów pokrojonych na kawałki wielkości kęsa
- 1 mały ząbek czosnku, drobno utarty
- 1 1/2 łyżeczki octu sherry lub octu z czerwonego wina
- 1/2 łyżeczki gorącej wędzzonej papryki hiszpańskiej
- 4 łyżki stołowe oliwy z oliwek extra virgin, plus dodatkowa do polewania
- 4 plastry chleba na zakwasie
- 2 słoiki (170–200 g każdy) tuńczyka w oleju, odcedzonego
- 1/2 szklanki podarowanych mieszanych świeżych ziół (takich jak koper, natka pietruszki, bazylia i/lub estragón)
- 1/4 szklanki czarnych oliwek konserwowanych w oleju, bez pestek, mięso podarowane
Sposób przygotowania
Zagotuj wodę w średniej rondelce. Delikatnie opuść jajka do garnka łyżką cedzakową i gotuj 8 minut. Przenieś do miski ze lodowaną wodą i daj ostygnąć. Obierz jajka; odłóż na bok.
Wymieszaj sok z cytryny, pomidory, szalotkę, cukier i szczyptę soli kosher w średniej misce.
Ubij majonez, czosnek, ocet i paprykę w małej misce; dopraw solą kosher.
Rozgrzej 2 łyżki stołowe oliwy w dużej patelni na średnim ogniu, aż będzie błyszcząca. Dodaj 2 plastry chleba i smaż, regulując ogień w razie potrzeby, aż spody będą głęboko zrumienione, około 3 minut. Przenieś na półmisek i posyp smażoną stronę solą kosher. Powtórz z kolejnymi 2 łyżkami stołowymi oliwy i pozostałymi plastrami chleba.
Rozłóż majonez na opiekaną stronę chleba. Ułóż tuńczyka i mieszankę pomidorów; polej troską soków. Rozsusz każde jajko na 3 lub 4 części i ułóż na wierzchu; dopraw solą morską i pieprzem. Posypz ziołami i oliwkami na wierzchu; polej oliwą.
Majonez z papryką można przygotować 2 dni wcześniej. Przykryj i przechowuj w lodówce.