Strona główna › Przepisy › Śniadania › Tosty z Homarem, Awokado i Pieprzem Espelette
Tosty z Homarem, Awokado i Pieprzem Espelette
Składniki
Kliknij składnik żeby zaznaczyć że już go masz
- Sól koszerna
- 3 łyżki stołowe majonezu
- 1/2 łyżeczki drobno startej skórki cytryny
- Jeden żywy homár (1 1/2 funta) lub 8 uncji gotowego mięsa homára
- 1 łyżka stołowa crème fraîche
- 2 łyżeczki soku z cytryny, podzielone
- 1 łyżeczka drobno posiekanego estragonu, plus więcej (do posypania)
- 1 łyżeczka drobno posiekanych szczypiorku
- 1 awokado Hass
- Sześć plastrów brioche (1/2 cala grubości) (4 uncje), bez skórek
Sposób przygotowania
Jeśli używasz żywego homara, przynieś duży garnek obficie zasolonej wody do gotowania i przygotuj dużą miskę z lodem i wodą. Dodaj homara do wrzątku, przykryj i gotuj przez 9 minut, aż skorupa będzie jasnoczerewna na całej powierzchni. Odcedź i przenieś homara do lodowanej wody, aby ostygnął. Usuń mięso z szczypiec, przegubów i ogona; osusz mięso homara papierowym ręcznikiem i pokrój na kawałki o wielkości 1/4".
Połącz majonez, śmietanę fraîche, 1 łyżeczką soku z cytryny, skórką cytryny, 1 łyżeczką estragonu i szczypiorkiem w średniej misce. Delikatnie wmieszaj mięso homara i dopraw solą.
Rozgnieć awokado w małej misce z pozostałą 1 łyżeczką soku z cytryny i dopraw solą.
Tymczasem rozgrzej piekarnik do 350°F. Pokrój brioche na dwadzieścia cztery kwadraty o wielkości 1 1/2". Opiekaj na blasze do pieczenia aż do jasnobrązowego koloru, około 12 minut.
Nałóż awokado na grzanki i przełóż sałatką z homara. Posyp papryką espelette i estragonem i podawaj.
Sałatkę z homara można przygotować do 2 dni wcześniej; przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce. Grzanki można przygotować do 2 dni wcześniej; przechowuj w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej.