Strona główna › Przepisy › Przekąski › Tosty ze Smażonym Serem Kozim i Marynowaną Zielenią
Tosty ze Smażonym Serem Kozim i Marynowaną Zielenią
Składniki
Kliknij składnik żeby zaznaczyć że już go masz
- Oliwa z oliwek
- Skórka z 1 cytryny
- Sól
- Świeżo mielony czarny pieprz
- 2 łyżki stołowe oliwy z oliwek, podzielone
- Świeży sok z cytryny
- 2 pęczki (około 680 g) liści warzywa: boćwina, kapusta kędzierzawa, dojrzały szpinak, liście buraka lub mieszanina powyższych, umyte
- 1 ząbek czosnku, posiekany
- Szczypta papryki chili lub do smaku
- 12 plasterków bagietki o grubości około 2 cm lub inny chleb pokrojony na 10 kawałków
- ½ szklanki miękkiego sera kozi
- 1 szklanka Marynowanych Liści, w temperaturze pokojowej
- Sól gruboziarnista
Sposób przygotowania
Usuń i odrzuć twarde łodygi ze zieleni. Rozgrzej 1 łyżkę stołową oliwy z oliwek w szerokim patelni lub garnku na średnio-niskim ogniu. Dodaj czosnek i płatki czerwonego pieprzu i mieszaj przez około 1 minutę, aż staną się aromatyczne. Włóż zielenię, w partiach jeśli to konieczne, i dodaj odrobinę wody (możesz też przykryć pokrywką, aby ją sprasować). Dodaj szczyptę soli i delikatnie gotuj na małym ogniu, mieszając szczypcem, aż zielizna będzie zwiędła i miękka. Czas gotowania będzie się różnić w zależności od rodzaju zieleni, więc obserwuj i próbuj na bieżąco. Jeśli gotujesz mieszankę różnych rodzajów zieleni, gotuj każdy rodzaj osobno. Dodaj odrobinę wody do patelni, jeśli wyschnie.
Przelej do durszlaka, aby odsączyć i ostudzić do bezpiecznej temperatury do obsługi. Delikatnie wyciśnij nadmiar cieczy rękami, łopatką lub drewnianą łyżką, wciskając ją o ścianę durszlaka. Grubo posiekaj zielenię, następnie przelej ją do średniej miski i wymieszaj z pozostałą 1 łyżką stołową oliwy z oliwek i kilkoma kroplami soku z cytryny. Spróbuj i w razie potrzeby dodaj więcej soku z cytryny, płatków czerwonego pieprzu lub soli. Przechowuj w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce; pozwól osiągnąć temperaturę pokojową przed podaniem.
Rozgrzej grill na wysoką moc.
Ułóż tosty na blasze do pieczenia i pędzelkiem namaż obie strony oliwą z oliwek. Przelej do grilla i grill przez 2 do 4 minut, aż będą lekko złote na wierzchu. Odwróć tosty. Posmaruj każdy plasterek około 2 łyżeczkami sera koziego, skrop odrobinę oliwą z oliwek i wstaw z powrotem do grilla. Grill, obserwując uważnie, przez zaledwie minutę lub dwie, aby nagrzać i lekko osmażyć. Przelej na talerz do serwowania i rozłóż zielenię na wierzchu. Otrzij cytrynę na tarce nad wszystkim, posyp odrobinę soli płatkowej i czarnym pieprzem, dodaj strużkę oliwy z oliwek i podawaj, gdy tosty są jeszcze ciepłe.