Strona główna › Przepisy › Obiady › Tradycyjny Schab ze Słodką Glazurą z Brązowego Cukru i Musztardy
Tradycyjny Schab ze Słodką Glazurą z Brązowego Cukru i Musztardy
Składniki
Kliknij składnik żeby zaznaczyć że już go masz
- 1/4 szklanki miodu
- 1 wędzona szynka (około 4,5 kg) ze skórką, najlepiej z części goleni
- 1 szklanka niesłodzonego soku jabłkowego lub jabłecznika
- 1/2 szklanki musztardy Dijon z pełnych ziaren
- 2/3 szklanki (upakowanego) złocistego brązowego cukru
Sposób przygotowania
Rozgrzej piekarnik do 325°F. Umieść szynkę w dużej patelni do pieczenia. Wylej sok jabłkowy na szynkę. Całkowicie przykryj szynkę papierem pergaminowym, a następnie przykryj szynkę i patelnię do pieczenia całkowicie mocnym folią aluminiową, szczelnie zapieczętowując krawędzie patelni. Piecz szynkę aż termometr szybko pokazujący temperaturę włożony w środek szynki wskaże 145°F, około 3 godziny 45 minut. Wyjmij szynkę z piekarnika. Zwiększ temperaturę piekarnika do 375°F.
Usuń folię i papier pergaminowy ze szynki. Opróżnij i wyrzuć płyny z patelni do pieczenia. Odetnij skórkę i całą warstwę tłuszczu z wyjątkiem warstwy grubości 1/4 cala ze szynki i wyrzuć. Używając długiego ostrego noża, nacięć tłuszcz w wzór diamentów szerokości 1 cala i głębokości 1/4 cala. Równomiernie rozprowadź musztardę na warstwie tłuszczu na szynce. Posypuj brązowym cukrem musztardowy na posypkę, mocno naciskając aby się przylgnął. Równomiernie polej miodem. Piecz aż szynka będzie dobrze glazurowana, przekładając każdą musztardę i glazurę z cukrem, która zsunie się do patelni do pieczenia z powrotem na szynkę, około 30 minut. Przenieś szynkę na talerz do podania; pozwól ostudzić się co najmniej 45 minut. Pokrój szynkę i podaj lekko ciepłą lub w temperaturze pokojowej.