Strona główna › Przepisy › Obiady › Tri-Tip z Chimichurri
Tri-Tip z Chimichurri
Składniki
Kliknij składnik żeby zaznaczyć że już go masz
- 1 łyżka stołowa nektaru z agawy
- 2 ząbki czosnku, drobno starte
- 2 szklanki drobno posiekanej pietruszki
- 2 łyżeczki soli kosher, plus więcej
- 2 łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu, plus więcej
- 1/2 szklanki drobno posiekanego kolendry
- 1/4 szklanki octu z czerwonego wina
- 1 łyżka stołowa ziaren sezamu
- 1 łyżka stołowa wędzzonego papryki
- 2 łyżki stołowe plus 1/2 szklanki oliwy z oliwek
- 2 funty steaka tri-tip lub dwa steaki sirloin po 1 funcie
Sposób przygotowania
Wymieszaj nasiona sezamu, paprykę, 2 łyżki stołowe oleju, 2 łyżeczki soli i 2 łyżeczki pieprzu w małej misce. Posmaruj mieszanką cały stek i pozostaw w temperaturze pokojowej na 30 minut.
W tym czasie przygotuj grill do temperatury średnio-wysokiej, pośredniego ciepła (w przypadku grilla na węgiel drzewny, usadź węgle po jednej stronie grilla; w przypadku grilla gazowego, wyłącz jeden lub dwa palniki). Postaw stek nad pośrednim ciepłem, przykryj grill i smaż, obracając raz, aż termometr chwilowy wstawiony w grubszą część steku wskaże 115°F, przez 20–30 minut. Przenieś stek na bezpośrednie ciepło i smaż aż do lekkiego osmażenia, około 2 minuty na każdej stronie, lub aż termometr chwilowy wskaże 120°F dla mięsa średnio wysmażonego (temperatura będzie nadal rosnąć poza grillem). Przenieś na deskę do krojenia i pozostaw do odpoczynku na 10 minut przed krojeniem pod włos włókien.
Podczas gdy stek odpoczywał, wymieszaj czosnek, pietruszkę, kolendre, ocet, nektaru agawy i pozostałe 1/2 szklanki oleju; dopraw solą i pieprzem. Podawaj stek z chimichurri.