Strona główna › Przepisy › Desery › Trójskładnikowy Fudż Klonowo-Pekanowy
Trójskładnikowy Fudż Klonowo-Pekanowy
Składniki
Kliknij składnik żeby zaznaczyć że już go masz
- 2 szklanki śmietany 36%
- 1/2 łyżeczki soli kosher
- 2 szklanki orzechów pekan
- Masło niesołone (do patelni)
- 4 szklanki czystego syropu klonowego
- Termometr do cukierniczy/głębokie smażenia; forma do chleba 9x5" lub 8x4"
Sposób przygotowania
Rozgrzej piekarnik do 350°F. Prażyć orzechy pekan na blasze do pieczenia, mieszając raz, aż staną się aromatyczne i nieznacznie przyciemnieją, 10–15 minut. Daj ostygnąć, a następnie grubo posiekaj.
Tymczasem wysmaruj formę do pieczenia chleba masłem. Przymocuj termometr cukierniczy do dużego, grubościennego garnka lub naczynia do pieczenia ustawionego na średnim ogniu. Gotuj syrop klonowy, śmietanę i sól, stale mieszając, i doprowadź do wrzenia. Przestań mieszać i kontynuuj gotowanie aż termometr wskaże 238°F, około 40 minut. Natychmiast zdejmij z ognia i daj ostygnąć do 130°F, około 40 minut. Przenieś do robota kuchennego wyposażonego w trzepak (lub użyj mikera do cieasta lub drewnianej łyżki) i ubijaj na średniej prędkości, aż fudż stanie się sztywny i nieprzezroczysty, około 12 minut. Delikatnie wymieszaj orzechy pekan. Wyłóż fudż do przygotowanej formy; wyrównaj powierzchnię. Chłodź aż do całkowitego ostygnięcia i twardości, około 2 godzin.
Fudż można przygotować tydzień wcześniej; szczelnie zawiń i chłodź.