Strona główna › Przepisy › Desery › Trufle czekoladowe gorzkosłodkie
Trufle czekoladowe gorzkosłodkie
Składniki
Kliknij składnik żeby zaznaczyć że już go masz
- Szczypta Soli Morskiej
- 1/2 szklanki śmietany 36%
- 227 gramów gorzkiej czekolady, posiekanej
- 2 łyżki stołowe grappy, plus więcej do podania
- 3/4 szklanki kakao w proszku
- Klementynki, amaro, bourbon i/lub ciemny rum (do podania)
Sposób przygotowania
Umieść czekoladę w średniej misie odpornej na ciepło. Doprowadź śmietanę, sól i 2 łyżki stołowe grappy do gotowania na małym ogniu w małym garnku na średnio-dużym ogniu. Zaraz po tym, jak zaczną tworzyć się bąbelki na krawędziach garnka, zdejmij z ognia i wlej na czekoladę. Zostaw na 3 minuty, aby czekolada się rozpuściła. Ubij mikserem (lub zmiksuj ręcznym mikserem, jeśli go masz) aż do uzyskania emulsji i gładkiej konsystencji. Przenieś do płytkiej miski lub formy do ciasta. Pozwól ganache ostygnąć; przykryj i schłodź aż do stwardnienia, co najmniej 2 godziny.
Umieść kakao w średniej misie; postaw na stole wraz z ganache i kilkoma łyżkami, aby goście mogli ciągnąć łyżkami po czekoladzie, tworząc wióry i wrzucać je do kakao. Podawaj z klementynkami i amaro.
Ganache można przygotować 3 dni wcześniej. Przechowuj w lodówce.