Strona główna › Przepisy › Obiady › Tureckie przyprawiane klopsiki z sosem jogurtowo-granatowym
Tureckie przyprawiane klopsiki z sosem jogurtowo-granatowym
Składniki
Kliknij składnik żeby zaznaczyć że już go masz
- 1 mała cebula, posiekana
- ,
- 2 szklanki jogurtu pełnotłustego lub 1 szklanka labneh lub zwykłego jogurtu greckiego
- 1 szklanka soku z granatu
- Ziarna granatu do dekoracji (około 2 łyżek stołowych, lub do smaku)
- 2 plastry miękkiego białego chleba tostowego
- 1/3 szklanki posiekanej pietruszki zwyczajnej
- 1 funt mielonego mięsa baraniego (najlepiej z karku) lub mielonego wołowiny
- 3/4 łyżeczki ziela angielskiego mielonego
- notes)",
Sposób przygotowania
Włóż jogurt do sitka wyłożonego papierem do pieczenia ustawionego nad misą i trzymaj pokryte w lodówce przez 8 do 12 godzin.
Gotuj sok granatowy w małej, ciężkiej garnuszku aż do uzyskania konsystencji syropu i zmniejszenia do około 2 łyżek stołowych, około 10 minut. Trzymaj w ciepłe miejsce poza ogniem, pokryte.
Namaczaj całe plastry chleba przez 30 minut w misce do mieszania napełnionej wodą, następnie złóż i delikatnie wyciśnij, aby usunąć jak najwięcej wody.
Zmiksuj cebulę w miksownicy do momentu drobnego posiekania, a następnie dodaj pietruszką i ponownie zmiksuj do drobnego posiekania. Dodaj jagnięcinę, chleb (rozerwany na kawałki), ziele angielskie, płatki czerwonego pieprzu, cynamon i 1/2 łyżeczki soli i zmiksuj, przerywając i zeskrobując boki, aż do połączenia. (Nie miksuj zbyt dużo.)
Uformuj z porcji mięsa po 1 łyżce stołowej kulki (około 42), rozkładając je na talerzach lub na innej blasze do pieczenia.
Rozgrzej piekarnik do 175°C z rustem na środku. Wyłóż dużą, krawężnikowaną blasze do pieczenia folią aluminiową.
Podgrzej oliwę z oliwek i olej roślinny razem na dużej patelni nieprzywierającej o średnicy 12 cali na średnio wysokim ogniu aż do połysku olejów (włóż jedną kulkę mięsa na próbę; powinna się skwierczeć). Zarumień wszystkie strony kulek mięsa w partiach po 10 do 12 sztuk, obracając od czasu do czasu łyżką lub potrząsając patelnią (obniż temperaturę, jeśli olej zaczyna się dymić), około 2 minuty na partię. Przenieś, w miarę zarumienienia, na wyłożoną blasze.
Gdy wszystkie kulki mięsa są zarumienione, przenieś blasze do piekarnika i piecz, aż kulki będą gotowe (otwórz jedną, aby sprawdzić, lub użyj termometru natychmiastowego; powinien wskazywać 70°C), 10 do 15 minut. Krótko osącz na papierze do pieczenia.
Rozprowadź odcedzony jogurt w małej misce do podawania i polej syropem granatowym, następnie krótko wymieszaj łyżką. Posyp kilkoma ziarkami granatu na wierzchu. Nabij każdą kulkę mięsa wykałaczką i podawaj jogurt na boku do maczania.