Strona główna › Przepisy › Obiady › Udka indyka pieczone ze sklarowanym masłem
Udka indyka pieczone ze sklarowanym masłem
Składniki
Kliknij składnik żeby zaznaczyć że już go masz
- 1 duża cebula, cienko pokrojona
- 2 łyżki stołowe soli koszerne
- 2 całe nogi indyka ze szkieletem (razem około 5 funtów) z indyka ważącego 15-17 funtów, udka i uda rozdzielone
- 1/2 szklanki ghee, podzielone
- Duży żeliwny garnek do pieczenia ze stojakiem
Sposób przygotowania
Posól udka i uda indyka i umieść w szczelnym pojemniku. Schłodź, przykryty, przez 8–24 godziny.
Rozgrzej piekarnik do 500°F. Ułóż cebulę na blasze do pieczenia i postaw na niej ruszt. Wyjmij indyka z pojemnika, osusz papierowym ręcznikiem i przenieś na ruszt, skórką do góry. Polej 3 łyżkami stołowymi masła klarowanego.
Piecz przez 15 minut. Odwróć kawałki i polej 1 łyżką stołową masła klarowanego. Piecz jeszcze 15 minut, następnie odwróć kawałki i ponownie polej 1 łyżką stołową masła klarowanego. Piecz jeszcze 5 minut, polej 1 łyżką stołową masła klarowanego, a następnie kontynuuj gotowanie, aż najgrubsza część mięsa osiągnie 55°C na termometrze szybkiego odczytu, przez jeszcze 5–10 minut. Odstaw na co najmniej 10 minut (temperatura wewnętrzna wzrośnie do 74°C).