Strona główna › Przepisy › Obiady › Udka Kurczaka z Pomidorami i Fetą
Udka Kurczaka z Pomidorami i Fetą
Składniki
Kliknij składnik żeby zaznaczyć że już go masz
- 3 łyżki stołowe czerwonego octu winnego
- 6 podudzi z kurczaka ze skórą i kością (łącznie około 1 kg)
- ½ łyżeczki soli koszycznej, plus więcej
- 1¼ funta pomidorów koktajlowych (około 900 g)
- ¼ szklanki pasty harissa
- 3 gałązki oregano, podzielone
- 4 uncje sera feta, pokrojone na plastry (o grubości ¼ cala)
- Chleb żytni (do podania)
Sposób przygotowania
Osusz udka z kurczaka papierowym ręcznikiem; dopraw solą ze wszystkich stron. Ułóż skórką do dołu w zimnej, dużej patelni żeliwnej. Postaw na średnim ogniu i smaż kurczaka bez ruszania, obracając patelnię w razie potrzeby, aby równomiernie się zarumienił, aż skórka będzie bardzo głęboko złota i chrupliwa, a kurczak łatwo odejdzie od patelni, przez 13–16 minut. Przy użyciu szczypiec przenieś kurczaka na talerz, ułożając skórką do góry.
Połącz pomidory, harissę, ocet, 1 gałązkę oregano i ½ łyżeczki soli w tej samej patelni. Zwiększ ogień na średnio-wysoki i smaż, od czasu do czasu mieszając, aż pomidory pękną i ich sok zacznie się zagęszczać, przez 8–10 minut.
Wznowiszcz udka z kurczaka w pomidorach, skórką do góry. Zmniejsz ogień na średnio-niski, doprowadź do gotowania na małym ogniu i gotuj, aż kurczak będzie właśnie gotowy i mięso nie będzie już różowe (termometr natychmiastowy włożony w najgrubszą część przy kości powinien pokazać 165°F), a sos pomidorowy będzie zagęszczony tak, że drewniana łyżka przeciągnięta przez niego pozostawi ślad, przez 6–8 minut. Zdejmij z ognia i zostaw na 5 minut.
Połam fetę na duże kawałki; posyp nad kurczakiem. Niektóre kawałki pozostaną niezmienione, a inne odrobinę się zmiękczą w sosie – i to jest dokładnie to, czego chcesz. Zerwij liście z pozostałych 2 gałązek oregano i posyp na wierzch.
Podawaj z chlebem do wchłaniania pozostałego sosu pomidorowego.