Uniwersalne Ciasto do Ciasteczek Cukrowych

W średniej misce ubij razem mąkę i sól. W oddzielnej misce użyj miksera elektrycznego, aby ubić masło i cukier aż do połączenia i puszystości, około 3 minut. Dodaj jajko i wanilię i ubijaj aż do połączenia. Zmniejsz prędkość na niską i stopniowo wymieszaj mąkę; mieszaj aż do połączenia.
Uformuj ciasto w dwie równe kule i spłaszcz w krążki. Owrap oba w folię plastikową i schładzaj przynajmniej 1 godzinę.
Ustaw kratki pieca w górnej i dolnej trzeciej części pieca i rozgrzej do 350°F. Przygotuj dobrze posypany mąką blat i dobrze posypany mąką wałek do ciasta, aby ciasto się nie przyklejało. Pracując z jednym krążkiem naraz, rozwałkuj ciasto na grubość 1/4 cala. Wycinaj jak najwięcej ciasteczek przy pomocy foremek do ciasteczek (jeśli ciasto stanie się zbyt miękkie, schładzaj aż do stwardnienia). Ułóż ciasteczka w odstępie 1 1/2 cala na dwóch niesmarownych blaszkach do pieczenia i schładzaj 15 minut. Zbierz resztki, uformuj w mały krążek i schładzaj aż do stwardnienia.
Piecz ciasteczka aż do złotego brązu na krawędziach (obracając blaszkę do pieczenia i zmieniając pozycję na kratce w połowie czasu), 16 do 18 minut. Przenieś na kratki do wystudzenia do całkowitego wystudzenia.
Rozwałkuj drugi krążek ciasta i resztki (przewałkuj resztki tylko raz) i piecz na wystudzonych blasztkach do pieczenia. Przenieś na kratki do wystudzenia do całkowitego wystudzenia. Dekoruj, jeśli chcesz.
Podziel ciasto na pół i uformuj dwa wałki o średnicy 1 1/2 cala. Owrap wałki w folię plastikową i przewalkowuj, aby uformować bardziej jednolitym okrągły kształt. Schładzaj przynajmniej 2 godziny.
Ustaw kratki pieca w górnej i dolnej trzeciej części pieca i rozgrzej do 350°F. Pokrój ciasteczka na grube 1/4 cala kółka i ułóż w odstępie 1 1/2 cala na niesmarownych blasztkach do pieczenia. Piecz ciasteczka aż do złotego brązu na krawędziach (obracając blaszkę do pieczenia i zmieniając pozycję na kratce w połowie czasu), 16 do 18 minut. Przenieś na kratki do wystudzenia do całkowitego wystudzenia. Dekoruj, jeśli chcesz.
Pistacja-Żurawina: Po wymieszaniu mąki do masła i cukru, dodaj 3/4 szklankę suszonych żurawin bez cukru i 3/4 szklankę posiekanego pistacji. Delikatnie wymieszaj, aby połączyć.
Cytryna-Tymianek: Po wymieszaniu mąki do masła i cukru, dodaj 1 łyżkę stołową otarcia cytryny i 1 łyżkę stołową listków świeżego tymianku. Delikatnie wymieszaj, aby połączyć. Po wystudzeniu pieczonych ciasteczek, zrób prostą glazurę, jeśli chcesz: ubij razem 1/4 szklankę cukru pudru i 1 do 2 łyżek stołowych mleka. Rozprowadź małą ilość na środek każdego ciasteczka i posyp dodatkowo otarciem cytryny i liśćmi tymianku.
Chai ze Stawkiem Kristalizowanego Imbiру: Podczas łączenia suchych składników, ubij 1/2 łyżeczki zmielonej kardamonu, 1/4 łyżeczki zmielonego goździka i 1/4 łyżeczki zmielonego imbiru. Po wymieszaniu mąki do masła i cukru, dodaj 3/4 szklankę posiekanego kristalizowanego imbiru. Delikatnie wymieszaj, aby połączyć. Posyp cukrem do dekoracji lub surowym cukrem, jeśli chcesz, przed pieczeniem.
Ciasto Marchewkowe: Podczas łączenia suchych składników, ubij 1 łyżkę stołową zmielonego cynamonu. Po wymieszaniu mąki do masła i cukru, dodaj 3/4 szklankę drobno zetartej marchewki i 3/4 szklankę posiekanego orzecha włoskiego. Delikatnie wymieszaj, aby połączyć.
Aby zrobić Ciasteczka Kanapkowe z Ciasta Marchewkowego: Postępuj zgodnie z metodą krajania i pieczenia powyżej, aby upiec ciasteczka. Aby zrobić nadzienie kanapki, użyj miksera elektrycznego do ubicia 3/4 szklankę (1 1/2 kostki) niezasolonego masła na średniej-wysokiej prędkości aż do gładkości i puszystości. Dodaj 8 uncji serka śmietankowego o temperaturze pokojowej i ubijaj aż do dobrze połączenia. Dodaj 2 1/2 szklankę przesianego cukru pudru, 1 łyżkę stołową ekstraktu waniliowego i mieszaj na średniej-niskiej prędkości aż do dobrze połączenia. Rozprowadź 2 do 3 łyżeczki napełnienia na płaskiej stronie upieczonego ciasteczka, a następnie przykryj innym ciasteczkiem (kopułkową stroną do góry) aby utworzyć kanapkę. Powtórz z pozostałymi ciasteczkami.
Mocha: Ubij 1/2 szklankę niezaslonego kakao w proszku i 2 łyżki stołowe instantowej espresso do suchych składników. Postępuj zgodnie z resztą procedury, jak napisano powyżej w podstawowym przepisie.
Aby zrobić Ciasteczka Kanapkowe Mocha-Karmel: Postępuj zgodnie z metodą krajania i pieczenia powyżej, aby upiec ciasteczka. Aby zmontować kanapki, rozprowadź domowy lub kupiony karmel dulce de leche na płaskiej stronie upieczonego ciasteczka, a następnie przykryj innym ciasteczkiem (kopułkową stroną do góry) aby utworzyć kanapkę. Powtórz z pozostałymi ciasteczkami.