Arepas wenezuelskie

Rozgrzej piekarnik do 410° F.
Wlej wodę do dużej miski. Upewnij się, że ma temperaturę pokojową.
Dodaj sól. Wymieszaj dobrze mikserem, widelcem lub łopatką, aby pewnie się rozpuściła.
Podczas gdy będziesz dalej ubijać masę, powoli dodawaj mąkę kukurydzianą — trochę po troszę.
Kiedy cała mąka będzie dodana, mieszaj dalej, aż mąka kukurydziana, woda i sól będą dokładnie wymieszane i rozpuszczone.
Odłóż masę w misce. Pozwól jej odpocząć przez 5 minut, aby mąka została dobrze nawodniona. Ten rodzaj mąki kukurydzianej nie zawiera glutenu, więc nie trzeba jej wyrabiać. Masa powinna być gładka, twarda, ale plastyczna.
Podczas gdy czekasz na koniec 5 minut odpoczynku, rozgrzej budare (lub comal, płytę do naleśników, patelnię żeliwną lub teflonową) na średnim ogniu. Posmaruj małą ilością oleju.
Napełnij małą miskę wodą, aby zmoczyć ręce do formowania arepek.
Weź około 2 łyżki stołowe masy w wilgotne dłonie. Masa powinna łatwo zmieścić się w dłoni, aby łatwo można było ją uformować w małą kulkę.

Połóż ręce na sobie, jedna na drugiej, z kulką masy między nimi. Obracaj prawą dłoń w kółko, tak aby jednocześnie wciskać masę w płaski dysk i zachowywać jej okrągły kształt.
Ostatni etap formowania arepi to szybkie przesunięcie i delikatne naciśnięcie dysku masy z jednej ręki na drugą, aż będzie gruby na około 3/4 cala i szeroki na 4 cale. Wygładź krawędzie opuszkami palców (szybko najpierw zmoczy je w misce z wodą), aby pozostały tak okrągłe jak to możliwe i bez pęknięć.
Połóż arepki porcjami na rozgrzaną powierzchnię budare lub teflonowej patelni. Pozwól każdej stronie przyrumienić się, około 4 do 5 minut na stronę. Często je sprawdzaj, aby się nie przypalily.
Kiedy będą ładnie zrumienione z obu stron, włóż arepki na blaszkę do pieczenia w rozgrzany piekarnik na 10 minut. Powinny być trochę puchate, tak że jeśli delikatnie stukniesz arepi w górkę, będzie brzmieć jak stukanie w puste pudełko.
Podawaj arepki na gorąco, niezależnie od tego, czy nadziewasz je wybranym nadzieniem, czy podajesz samodzielnie jako dodatek do swojego ulubionego wenezuelskiego guiso lub potrawy.