Strona główna › Przepisy › Obiady › Warstwowana wołowina z warzywami korzeniowymi w pikantnym curry kokosowym
Warstwowana wołowina z warzywami korzeniowymi w pikantnym curry kokosowym
Składniki
Kliknij składnik żeby zaznaczyć że już go masz
- 1 łyżeczka mielonego cynamonu
- 2 całe goździki
- 2 szklanki niesłodzonego mleka kokosowego
- 2 łyżki stołowe białego octu winnego
- 1/2 szklanki naturalnego jogurtu pełnotłustego
- 12 suszonych liści curry
- 1 łyżka stołowa obrannego, startego świeżego imbiru
- 2 łyżeczki mielonej kardamonu
- 1 łyżeczka świeżo mielonego czarnego pieprzu, plus dodatkowe 1/2 łyżeczki zmiażdżonych płatków czerwonego pieprzu
- 2 funty wołowiny z karku lub polędwicy, pokrojone na plasterki grubości 1/4 cala
- 2 łyżeczki grubej soli morskiej lub soli do piekarni, plus dodatkowa
- 1/4 szklanki oleju roślinnego, plus dodatkowy w razie potrzeby
- 2 szklanki obrannej, połówkowej i cienko pokrojonej cebuli
- 2 ząbki czosnu, obrane i posiekane
- 2 szklanki soku z marchewki
- 1/2 funta rzepy, obrane i pokrojone na plastry grubości 1/8 cala
- 1/2 funta selera korzeniowego, obrane i pokrojone na plastry grubości 1/8 cala
- 1 funt ziemniaków Yukon Gold lub Idaho, obrane i pokrojone na plastry grubości 1/8 cala
- Świeże liście kolendry, do podania
- Starta świeża lub wysuszona kokos, do podania
Sposób przygotowania
1. Dzień przed podaniem tego dania użyj moździerza i tłuczka, młynka do przypraw lub blendera, aby zmielić liście curry i goździki. Przenieś do małej miski i wymieszaj z imbirem, kardamonem, cynamonem, czarnym pieprzem i czerwonymi płatkami chili.
2. Umieść wołowinę w nieprzywierającej misce, takiej jak Pyrex. Połącz 3 łyżki stołowe mieszanki przypraw z jogurtem i solą. Wymieszaj mieszankę jogurtu z wołowiną. Przykryj miskę dokładnie folią plastikową i marynuj w lodówce przez noc. Przechowuj pozostałą mieszankę przypraw w lodówce.
3. Na dużej patelni nieprzywierającej na wysokim ogniu rozgrzej 3 łyżki stołowe oleju roślinnego. Wyjmij wołowinę z marynaty i zeskrob wszelkie pozostałości marynaty przylegające do mięsa (zachowaj marynatę). Smaż wołowinę porcjami, około 45 sekund z każdej strony, dodając dodatkowy olej w razie potrzeby. Przenieś wołowinę do miski i odłóż na bok.
4. Zmniejsz ogień do średniego i rozgrzej pozostałą 1 łyżkę stołową oleju roślinnego. Dodaj cebulę i gotuj do momentu, aż stanie się przezroczysta, około 5 minut. Dodaj czosnek i pozostałą mieszankę przypraw, dokładnie wymieszaj. Wlej ocet, zwiększ ogień do średnio-wysokiego i gotuj, aż ocet w większości wyparuje, około 2 minut. Dodaj sok z marchewki, doprowadź do wrzenia i dopraw do smaku solą i pieprzem.
5. Umieść ruszt pośrodku piekarnika i rozgrzej piekarnik do temperatury 300°F.
6. Ułóż połowę wołowiny na dnie średniej żeliwnej garnuszka lub dutcha, następnie dodaj warstwę rzepy, warstwę selera korzeniowego i warstwę ziemniaków, doprawiając każdą warstwę warzyw solą i pieprzem. Powtórz układanie warstw jeszcze raz, kończąc warstwą ziemniaków na górze. Wlej do garnuszka mieszankę soku z marchewki i mleko kokosowe i przykryj kawałkiem namydlonego papieru pergaminowego i pokrywką garnuszka. Doprowadź do gotowania na małym ogniu.
7. Przenieś garnuszek do piekarnika i dusz przez 2 godziny. Odkryj i dusz, aż mięso będzie wilgotne i będzie miało konsystencję potrawki, około 1 godzinę więcej. Posyp liśćmi kolendry i tartym kokosem i serwuj.