Strona główna › Przepisy › Desery › Warstwowe Ciasto Jabłkowe z Kruchym Ciastem Phyllo
Warstwowe Ciasto Jabłkowe z Kruchym Ciastem Phyllo
Składniki
Kliknij składnik żeby zaznaczyć że już go masz
- 1 szklanka cukru kryształu
- 1/4 szklanka świeżego soku z cytryny
- 1/2 szklanka (1 kostka) rozpuszczonego niezoszolonego masła, podzielone
- 1/4 szklanka spakowanego ciemnego cukru brązowego
- 2 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu
- 10 kartek mrożonego ciasta phyllo, rozmrożonego (każda około 13x18 cali)
- 2 1/2 funta jabłek Gala, najlepiej małych (około 6)
- Forma do ciasta 9" (nie głęboka), pędzel do ciasta, mandolina
Sposób przygotowania
Rozgrzej piekarnik do 325°F. Wysmaruj formę do ciasta około 1 łyżką stołową masła.
Ubij venturą cukier zwykły, cukier brązowy i cynamon w średniej misce.
Położ 2 arkusze ciasta phyllo na blacie roboczym długą stroną do siebie; pozostałe ciasto phyllo przykryj folią spożywczą. Używając pędzla kuchařskiego, lekko wysmaruj całą powierzchnię masłem, następnie posyp 1 łyżką stołową mieszanki cynamon-cukier prawą połowę ciasta phyllo. Przełóż lewą połowę obu arkuszy na prawą stronę, aby przykryć cukier. Lekko wysmaruj powierzchnię masłem. Wciśnij złożone ciasto phyllo, stroną wysmarowaną masłem do dołu, w środek i brzegi przygotowanej formy, pozostawiając równe zwisy po dwóch przeciwnych stronach. Powtórz z pozostałymi arkuszami ciasta phyllo, obracając miejsce zwisu, aby utworzyć wzór podobny do gwiazdy.
Wlej sok z cytryny do dużej miski. Bardzo cienko pokrój jabłka na plastry poprzecznie przy pomocy mandoliny (około 1 mm grubości), przenosząc do soku z cytryny i delikatnie mieszając, aby je osączyć.
Ułóż plastry jabłek w formie wyłożonej ciastem phyllo, nakładając je w koncentrycznych kręgach, aby utworzyć jedną równomierną warstwę. Posyp 1 łyżką stołową mieszanki cynamon-cukier. Powtórz z pozostałymi plastami jabłek, posypując 1 łyżką stołową mieszanki cynamon-cukier między każdą warstwą i mocno uciskając czystymi rękami, aby zagęścić. Powtarzaj, aż forma będzie pełna, następnie posyp wierzch 2 łyżkami stołowymi mieszanki cynamon-cukier (możliwe, że zostanie ci reszta mieszanki w zależności od wielkości jabłek; zachowaj do innego użytku).
Umieść formę do ciasta na blasze do pieczenia i przykryj 2 kawałkami zachodzącego na siebie papieru aluminiowego, upewniając się, że skorupa z ciasta phyllo jest całkowicie przykryta. Piecz ciasto przez 2 godziny. Zdejmij papier aluminiowy i kontynuuj pieczenie, aż skorupa będzie złota i chrupiąca, przez 15–20 minut. Przenieś na ruszt do studzenia. Używając czystego pędzla kuchařskiego, wysmaruj sokami z brzegów nadzienia wierzch, aby utworzyć błyszczący glazunek. Pozwól całkowicie ostygnąć (jabłka się zwiędną i ustabilizują się, gdy ciasto będzie stygnąć; to jest w porządku) przed podaniem.
Ciasto można przygotować dzień wcześniej; przechowuj w temperaturze pokojowej.