Strona główna › Przepisy › Wegetariańskie › Warzywa na grillu
Warzywa na grillu
Składniki
Kliknij składnik żeby zaznaczyć że już go masz
- 1 łyżka stołowa czerwonego octu winnego
- 1/4 łyżeczki soli
- 1/3 szklanki oliwy z oliwek
- 2 łyżki stołowe grubo posiekana świeża pietruszka
- 2 ząbki czosnku, przemiażdżone praszkiem do czosnku
- 1/8 łyżeczki świeżo mielonego pieprzu
- 1 duża czerwona cebula, obrana i łagodnie przycięta na końcu korzeniowym, zostawiając koniec nienaruszony
- 1 1/2-funtowy bakłażan, połowiony w poprzek, a następnie pocięty wzdłużnie na paski o grubości 1"
- 1 duża papryka
- 2 1/2 funta mieszanych zielonych i żółtych cukinii (około 5)
- 2 pomidory śliwkowe, połowione wzdłużnie
- 3 łyżki stołowe grubo posiekany świeży bazylii
- Cztery 12" szpikulce, namoczone w wodzie na 30 minut, jeśli drewniane
Sposób przygotowania
Przygotuj grill do gotowania na bezpośrednim ogniu nad gorącym węglem (średnio wysoka temperatura lub gaz).
Zmiksuj razem czosnek, ocet, olej, sól i pieprz w dużej misce, następnie odłóż 2/3 winaigretu do pędzlowania.
Pół cebulę wzdłuż i pokrój połówki wzdłuż na kawałki o szerokości 1/2". Nadziewaj je na szpikulce w odległości 1/2" od siebie (aby utrzymać warstwy razem). Pędzluj cebulę i bakłażan zarezerwowanym winaigretem.
Wysmaruj ruszt grilla oliwą, następnie smaż paprykę razem z cebulą i bakłażanem, przykryj tylko jeśli używasz grilla gazowego, obracając okazjonalnie szczypcem, aż cebula i bakłażan będą bardzo miękkie, 6-10 minut; przenieś na dużą blaszkę do pieczenia z krawędzią. Kontynuuj smażenie papryki, obracając ją aż skórka będzie czarna, przez 1-2 minuty dłużej. Włóż paprykę do głębokiej miski i przykryj talerzem, następnie pozwól jej czekać podczas smażenia pozostałych warzyw.
Pokrój cukinie wzdłuż na cztery części; pędzluj je i pomidory zarezerwowanym winaigretem. Smaż, przykryj tylko jeśli używasz grilla gazowego, obracając pomidory mniej często niż cukinię, aż pomidory będą lekko pęcherzyste, około 3 minut; przenieś na blaszkę do pieczenia. Kontynuuj smażenie cukinii, obracając, aż będzie miękka, przez 1-3 minuty dłużej.
Obierz paprykę i pokrój mięso na cienkie plastry. Pokrój pomidory na kawałki i posiekaj pozostałe warzywa. Dodaj do miski z winaigretem razem z ziołami i sól do smaku, mieszając aż wszystko będzie pokryte sosem.