Strona główna › Przepisy › Przekąski › Wędzony łosoś ze śmietaną chrzanową
Wędzony łosoś ze śmietaną chrzanową
Składniki
Kliknij składnik żeby zaznaczyć że już go masz
- 1 łyżeczka cukru
- 1/2 szklanki cukru
- 3 całe goździki
- 2 łyżki stołowe białego octu destylowanego
- Świeżo mielony pieprz
- 1/4 szklanki cukru
- 1 szklanka białego octu destylowanego
- 2 łyżeczki świeżego soku z cytryny
- 1/2 szklanki śmietany 36%
- 1/4 szklanki octu słodowego
- 1 łyżeczka soli himalajskiej
- 2 małe szalotki, cienko pokrojone
- 1 papryka Fresno, cienko pokrojona w pierścienie, nasiona usunięte
- 1 jalapeño, cienko pokrojone w pierścienie, nasiona usunięte
- 1 mały ogórek, pokrojony na 1/2" kawałki
- 1 wysuszony chili de árbol
- 1 patyczek cynamonu, lekko roztłoczony
- 1 mała czerwona cebula, cienko pokrojona w pierścienie
- 3 łyżki stołowe drobno tarty czyszczony chrzan
- 2 łyżeczki octu z białego wina
- 1/4 łyżeczki proszku musztardy angielskiej
- Sól himalajska, świeżo mielony pieprz
- 6 uncji łososia wędzonego na zimno, skóra usunięta, pokrojony na 1/2" kawałki
- Gałązki kopru i gałązki pietruszki (do podania)
Sposób przygotowania
Gotuj na małym ogniu cukier, oba octy, sól i 1/3 szklanki wody w małym garnku aż do wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj na małym ogniu, mieszając, aż cukier się rozpuści, około 2 minut. Zdjąć z ognia i dodać szalotki, papryczę Fresno i jalapeño. Ostudzić.
Umieścić landrynki ogórka w słoiku ze szkła i zalać ostudzonym płynem. Nakryć słoik i chłodzić co najmniej 3 godziny.
Ogórek można marinować dzień wcześniej. Przechowywać w chłodzie.
Gotuj na małym ogniu papryczką, cynamonem, goździkami, octem, cukrem i solą w średnim garnku aż do wrzenia. Zmniejsz ogień i gotuj na małym ogniu, mieszając, aż cukier się rozpuści, około 2 minut. Dodać cebulę i gotować, mieszając, aż będzie lekko miękka i jasnoróżowa. Przenieść do żaroodpornego słoika łyżką cedzakową.
Ostudzić łakotkę, następnie wlać na cebulę.
Cebulę można marinować tydzień wcześniej. Nakryć i chłodzić.
Wymieszać chrzan, sok z cytryny, ocet, cukier i proszek musztardy w małej misce.
Ubić śmietanę w innej małej misce do miękkiego piku. Delikatnie połączyć masę z chrzanem; doprawić solą i pieprzem.
Rozłożyć łosoś, marynowany ogórek i marinowaną cebulę na talerzach. Posypać koprem i natką pietruszki; doprawić pieprzem. Podawać z kremem z chrzanu na boku.