Strona główna › Przepisy › Makarony › Wegańskie Pasta Alfredo z dwoma wariacjami Stroganowa
Wegańskie Pasta Alfredo z dwoma wariacjami Stroganowa
Składniki
Kliknij składnik żeby zaznaczyć że już go masz
- 1 łyżeczka soli, lub do smaku
- 10-12 uncji makaronu do wyboru
- 1 łyżka stołowa oliwy z oliwek extra virgin lub 3 łyżki stołowe bulionu warzywnego lub wody
- 2-3 ząbki czosnku, posiekane
- 1 opakowanie (350 g) twardego tofu jedwabistego
- 1/2 szklanki niesłodzonego mleka ryżowego lub innego niesłodzonego mleka roślinnego
- Świeżo mielony pieprz do smaku
- Posiekana świeża natka pietruszki, różyczki brokułu gotowane na parze, zwiędły szpinak, pokrojone pomidory suszone
Sposób przygotowania
Gotuj makaron zgodnie z instrukcją na opakowaniu aż do al dente, następnie odcedź.
W międzyczasie podgrzej olej, bulion lub wodę na małej patelni. Dodaj czosnek i smaż na małym ogniu przez 2 do 3 minut, aż się zzłoci. Zdejmij z ognia.
Połącz zesmażony czosnek i pozostały olej lub bulion z patelni z tofutem i mlekiem ryżowym w maszynie do mielenia. Miksuj aż do całkowitego wygładzenia i kremowej konsystencji.
Połącz makaron i mieszankę tofutu w dużej misce do serwowania i wymieszaj. Dopraw pieprzem i spróbuj, czy chciałbyś dodać sól. Jeśli mieszanka potrzebuje być wilgotniejsza, dodaj małą ilość dodatkowego mleka ryżowego i wymieszaj ponownie.
Jeśli chcesz, ułóż natką pietruszki, ugotowanymi na parze brokułami, szpinakiem i suszonymi pomidorami na wierzchu makaronu lub na boku; serwuj natychmiast.
Oczyść, usuń łodygi i pokrój 1 do 1½ funta grzybów. Lubię połączyć parę średnich czaszek portobello, cienko pokrojonych, z małymi pieczarkami (znanymi również jako cremini). Mała ilość grzybów shiitake dodanych do mieszanki też jest miła. Zacznij od zesmażenia drobno posiekanej średniej cebuli w łyżce stołowej oliwy z oliwek lub bulionu warzywnego na średniej patelni (lub w tyle wody lub bulionu, aby utrzymać patelę wilgotną) aż do złocenia. Dodaj grzyby i przykryj. Gotuj na małym ogniu, aż się zmiękcą do Twojego gustu, przez około 5 do 8 minut. Jeśli na patelni jest dużo płynu od grzybów, zamiast go odcedzać, zagęść go parą łyżeczek mąki ziemniaczanej rozpuszczonej w wodzie lub bulione warzywnym. Do serwowania ułóż część mieszanki grzybowej na wierzchu poszczególnych porcji makaronu. Posyp obfitą ilością posiekanej natki pietruszki i, dla dodatkowej mocy roślinnej, ugotowanymi na parze świeżymi lub mrożonymi zielonymi groszkiem.
Dodaj temu daniu roślinny "charakter wołowiny" dzięki seitanowi. Postępuj zgodnie z powyższą receptą, dodając 8 do 16 uncji posiekanego seitanu, gdy cebula będzie przezroczysta. Wlej łyżkę lub dwie sosem sojowym. Smaż na ogniu średnio-wysokim aż do lekko zrumienienia seitanu, często mieszając. Następnie przystąp do grzybów, postępując zgodnie z instrukcjami dotyczącymi zwykłego stroganowa z grzybów powyżej.