Strona główna › Przepisy › Wegetariańskie › Wegetariański burger z grzybami i brązowym ryżem
Wegetariański burger z grzybami i brązowym ryżem
Składniki
Kliknij składnik żeby zaznaczyć że już go masz
- Sól morska
- 1 jajko
- Świeżo mielony pieprz
- 2 łyżki stołowe masła niezasolonego
- 5 ząbków czosnku, posiekanych
- 4 duże szalotki, cienko pokrojone
- 2 szklanki rukoli
- 5 szklanek posiekanych na drobno grzybów cremini ze łodygami (około 450 gramów)
- 1/4 szklanki mielonego lnu (mąka lniana)
- 1/2 szklanki świeżo startego parmezanu
- 1 szklanka ugotowanych ciecierzycy, dobrze osuszonej
- 3 daty Medjool, bez pestek
- 1/4 szklanki świeżych liści natki pietruszki
- 1 łyżeczka nasion koper włoskiego
- 2 1/2 łyżki stołowe tahini
- 3 łyżki stołowe tamari lub sosu sojowego
- 2 szklanki ugotowanego i ostudzonego brązowego ryżu
- 1 do 2 łyżek stołowych płatków owsianych, w razie potrzeby
- 1 łyżeczka oliwy z oliwek extra virgin lub oliwy kokosowej
- 6 pełnoziarnistych bułeczek English muffins
- 3/4 szklanki humusu
- 2 awokado, obrane i pokrojone na plastry
Sposób przygotowania
Rozpuść masło w dużej patelni. Dodaj grzyby, czosnek i szczyptę soli i smaż do czasu, aż grzyby się zmiękczą i woda odparuje, przez 8-10 minut. Zdejmij z ognia.
W kuchence elektrycznej połącz zmielone nasiona lnu, parmezanę, ciecierzycę, daktyle, pietruszką, jajko, nasiona kopru włoskiego, tahini, tamari, 1/2 łyżeczki soli i 1 łyżeczkę pieprzu. Pulsuj, aby dobrze połączyć i przełóż do dużej miski. Gdy grzyby osiągną temperaturę pokojową, dodaj je wraz z sokiem z patelni do miski wraz z ryżem i wymieszaj. Przykryj i wstaw do lodówki na około 30 minut lub aż przez 1 dzień. Jeśli masa wydaje się zbyt mokra, aby formować placki, wymieszaj 1-2 łyżki płatków owsianych.
Rozgrzej piekarnik do 475° z półką w górnej trzeciej części.
Uformuj masę w 6 placków, każdy o grubości 1 cala. Wyłóż blachę do pieczenia papierem do pieczenia i ułóż placki z odstępami między nimi. Piecz do czasu, aż się zarumienią, przez 14-18 minut.
Rozgrzej olej w patelni do smażenia na średnim ogniu. Dodaj szalotki i szczyptę soli i smaż do czasu, aż krawędzie zaczną się rumienić, przez 5-7 minut. Odłóż na bok.
Po wyjęciu placków z pikarnika, prześmaż bułeczki angielskie. Nałóż cienką warstwę hummusu na każdą połowę bułeczki i ułóż warstwowo: placek, awokado, rukołę i szalotki.