Strona główna › Przepisy › Obiady › Wegetariański Piecz z Chorizo Piri Piri
Wegetariański Piecz z Chorizo Piri Piri
Składniki
Kliknij składnik żeby zaznaczyć że już go masz
- Oliwa z oliwek
- 4 ząbki czosnku
- 1 cytryna
- Sól i czarny pieprz
- 3 ząbki czosnku
- 2 średnie bataty
- 1 czerwona papryka
- 1 zielona papryka
- 1 żółta papryka
- 10 uncji kupowanej warzywnej kiełbasy chorizo
- 20 pomidorków koktajlowych
- 4 szklanki ugotowanego ryżu basmati, lub użyj 2 torebek (9 uncji) ryżu basmati do mikrofalówki, do podania
- 3/4 uncji kolendry
- 1 czerwona cebula
- 2 świeże czerwone chili (Scotch bonnet, czerwone lub ptasie oko)
- 2 łyżki stołowe papryki wędzonych
- 1 łyżeczka oregano suszonego
- 2 łyżki stołowe czerwonego wina octu
- 1 duża pęczek świeżego bazylii
Sposób przygotowania
Rozgrzej piekarnik do 350°F
Najpierw ugotuj słodkie ziemniaki. Obierz słodkie ziemniaki i pokrój je na sześciany o wymiarach 3/4 cala.
Przekrój paprykę na pół, wytnij szypułkę i nasiona, a następnie pokrój mięso na sześciany o wymiarach 3/4 cala i włóż je do blachy do pieczenia. Przy pomocy plecka noża lekko przygniataj 3 ząbki czosnku i dodaj je do blachy. Lekko polej oliwą z oliwek i posolj i poprzej. Dodaj słodkie ziemniaki do papryki i wstaw blachę do piekarnika na 10–15 minut, aż papryka będzie miała małe czarne plamy na skórce.
W międzyczasie pokrój kupioną kiełbasę na kęsy i smaż według instrukcji na opakowaniu.
Aby przygotować sos piri piri, obierz cebulę i czosnek i grybiutko je posiekaj. Przekrój paprykę na pół i wytnij szypułkę i nasiona. Wytrwij szypułki z papryczek chili, przekrój je na pół wzdłużnie i wytnij nasiona, jeśli wolisz łagodniejszy sos. Włóż cebulę, czosnek, paprykę i papryczki chili do blendera razem z papryką mieloną, oregano, octem z czerwonego wina i bazylią. Zetrzyj skórkę cytryny, następnie przekrój ją na pół i wciśnij sok, łapiąc ewentualne pestki. Dodaj kroplę wody i blenduj do gładkiej pasty. Spróbuj i w razie potrzeby dostosuj sól i pieprz.
Wyjmij blachę do pieczenia z piekarnika. Przenieś kiełbasę i sos piri piri do blachy i wymieszaj wszystko razem. Dodaj wiśnie pomidorowe i wstaw blachę z powrotem do piekarnika na 15 minut, aż ziemniaki i papryka będą gotowe, a sos będzie gorący.
Rozgrzej ryż lub gotuj go według instrukcji na opakowaniu.
Zerwij liście kolendry i wyrzuć szypułki. Grybiutko posiekaj liście i posypem warzywami.
Podaj z ryżem.