Strona główna › Przepisy › Kolacje › Wieczerzę Wegetarianina — Marzenie Ze Słodkim Ziemniakami
Wieczerzę Wegetarianina — Marzenie Ze Słodkim Ziemniakami
Składniki
Kliknij składnik żeby zaznaczyć że już go masz
- 6 małych słodkich ziemniaków (igname granatu), połowionych wzdłuż
- 7 łyżek stołowych oliwy z oliwek extra virgin, podzielone, plus więcej do kropli
- 1 łyżeczka soli kosher, podzielone, plus więcej
- 1 1/4 łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu, podzielone
- 1/2 szklanki czarnej lub zielonej soczewicy
- 1/2 funta grzybów maitake, oczyszczonych, rozerwanych na kawałki
- 6 oz. sera feta, skruszonego (około 1 szklanka)
- 1/4 szklanki tahini
- 1 mały ząbek czosnku, zmiażdżony
- 1/4 szklanki świeżego soku z cytryny, podzielone
- 1 pęczek kopru, grubo posiekany (około 1 1/2 szklanki), podzielony
- 2 zielone cebulki, drobno posiekane
Sposób przygotowania
Rozgrzej piekarnik do 400°F. Wymieszaj ziemniaki, 1 łyżkę stołową oliwy, 1/2 łyżeczki soli i 1/2 łyżeczki pieprzu na blasze do pieczenia z krawędzią. Ułóż ziemniaki przekrojem w dół w równą warstwę i piecz aż zaczną mięknąć i będą złociste na przekrojonych stronach, 15–20 minut.
Podczas gdy ziemniaki się pieczą, gotuj soczewicę w średnim garnku słonej wody na małym ogniu, aż soczewica będzie miękka, ale zachowa swój kształt, 15–20 minut. Odcedź i przenieś do średniej miski.
Wymieszaj grzyby, 1 łyżkę stołową oliwy i 1/2 łyżeczki pieprzu w innej średniej misce. Ułóż wokół ziemniaków na gorącej blasze do pieczenia i kontynuuj pieczenie, aż grzyby będą zrumienione i chrupiące, a ziemniaki będą dobrze zrumienione na przekrojonych stronach, 12–15 minut.
W międzyczasie zmiksuj fetę, tahini, czosnek, 2 łyżki stołowe soku z cytryny, połowę kopru, 3 łyżki stołowe oliwy i 1/4 szklanki wody w kuchence do żywności, aż powstanie gładki sos. Dodaj więcej wody, 1 łyżkę stołową na raz, i miksuj, aż sos będzie na tyle cienki, aby go wlać.
Dodaj sałatkę cebulową i pozostały koper, 2 łyżki stołowe oliwy, 2 łyżki stołowe soku z cytryny, 1/2 łyżeczki soli i 1/4 łyżeczki pieprzu do miski z soczewicą i wymieszaj. Wmieszaj pieczone grzyby.
Podziel sos fetowy między talerze. Połóż na wierzchu połowy ziemniaków. Polej sałatką ze soczewicy i skrop oliwą.