Strona główna › Przepisy › Obiady › Wieprzowina Duszona w Mleku z Cytryną i Szałwią
Wieprzowina Duszona w Mleku z Cytryną i Szałwią
Składniki
Kliknij składnik żeby zaznaczyć że już go masz
- 2 łyżki stołowe oliwy z oliwek
- 1 łyżeczka świeżo mielonego czarnego pieprzu
- 1 łyżka stołowa soli kosher
- 1 1/2 szklanki mleka całego
- 1 (900–1100 g) polędwica wieprzowa bez kości (łopatka)
- 1 pęczek szałwii
- 1 cytryna, obrana ze skórki
- 1 duży pęczek boćwiny szwajcarskiej, bez żeber i łodyg, porwany na kawałki o wielkości 3 cali
Sposób przygotowania
Rozgrzej piekarnik do 250°F.
Rozgrzej olej w dużym garnku żeliwnym lub ciężkim garnku na średnio wysokiej temperaturze, aż będzie się błyszczać. Dopraw wieprzaninę ze wszystkich stron solą i pieprzem oraz smaż, obracając od czasu do czasu, aż będzie zrumieniona ze wszystkich stron, przez 12–15 minut. Odlej nadmiar tłuszczu z garnka. Dodaj szałwię, skórkę cytryny i mleko. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień do średnio niskiego. Przykryj garnek i przenieś do piekarnika. Piecz wieprzaninę, aż będzie bardzo miękka, przez 3 1/2–4 godzin.
Przenieś mięso na talerz serwisowy. Wyrzuć skórkę cytryny, a następnie delikatnie wymieszaj boćwinkę w pozostałym sosie w garnku, aż będzie zwiędła. Używając szczypiec, przenieś boćwinkę na talerz obok wieprzaniny. Polej obie części pozostałym sosem i serwuj.