Strona główna › Przepisy › Zupy › Wietnamska zupa z kurczakiem i ryżem
Wietnamska zupa z kurczakiem i ryżem
Składniki
Kliknij składnik żeby zaznaczyć że już go masz
- 2 całe goździki
- 1/2 szklanki liści kolendry z czułymi łodygami
- 1 szczypiorek, cienko pokrojony
- 1 łyżka stołowa (lub więcej) sosu rybnego
- 3 gwiazdki anyżu
- 2 uda z kurczaka bez skóry i kości
- 1 kawałek wysuszonego kombu (10x10 cm)
- 1 kawałek imbiru (5 cm), obrany, zgnieciony
- 1 patyczek cynamonu (5 cm)
- 4 szklanki bulonu drobiowego lub bulionu drobiowego niskosodowego
- 1 szklanka ryżu glutinowego (lepkiego) lub ryżu do sushi, przepłukanego
- 1 łyżeczka cukru palmowego lub jasnobrązowego
- 1 papryka jalapeño, cienko pokrojona
- 1/4 szklanki cienko pokrojona białą cebulę
Sposób przygotowania
Gotuj kurczaka, kombu, imbir, gwiazdę anyżu, cynamon, goździki, bulion i 2 szklanki wody na małym ogniu w dużym garnku na średnim ogniu. Zmniejsz ogień, aby utrzymać niski wrzask, i gotuj aż do momentu, gdy kurczak będzie miękki. Przenieś kurczaka na talerz.
Przesiej bulion przez sitko o drobnych oczkach do dużej miski; wyrzuć pozostałości. Wróć bułionem do garnka i dodaj ryż, sos rybny i cukier palmowy. Gotuj na małym ogniu aż do momentu, gdy ryż będzie bardzo miękki, 18–20 minut. Posiekaj kurczaka i wróć do garnka; dopraw zupę dodatkowym sosem rybnym.
Podziel zupę między miski; posypać zieloną cebulą, jalapeño, kolendrą i cebulą.