Strona główna › Przepisy › Obiady › Wietnamskie Banh Mi z Klopsikami Mielonymi ze Świńiny i Smażonym Ryżem
Wietnamskie Banh Mi z Klopsikami Mielonymi ze Świńiny i Smażonym Ryżem
Składniki
Kliknij składnik żeby zaznaczyć że już go masz
- 2 ząbki czosnku
- 1 łyżka stołowa sosu sojowego
- 1 funt mielonej wieprzowiny
- 1 łyżka stołowa soli kosher
- 1 łyżeczka soli kosher
- 1 szklanka wody
- 1 łyżka stołowa sosu rybnego
- 1 mały rzodkiew daikon, obrany i pokrojony w cienkie słupeczki
- 1 duża marchew, obrana i pokrojona w cienkie słupeczki
- 1 szklanka białego octu destylowanego
- 1/3 szklanki cukru kryształu
- 1 łodyga trawy cytrynowej, obcięty koniec główny, usunięte liście zewnętrzne, drobno pokrojona (tylko biała część; około 2 łyżki stołowe)
- 2 zielone cebulki
- 1 łyżka stołowa srirachy
- 1 łyżka stołowa oleju roślinnego
- 5 zielonych cebulek, obcięte końce, pokrojone na kawałki o długości 2,5 cm
- 4 szklanki zimnego gotowanego ryżu
- 1 łyżka stołowa srirachy, plus więcej do podania
- 1/2 szklanki posiekanego świeżego kolendry
Sposób przygotowania
Połóż daikon i marchewkę na sitku umieszczonym w zlewie. Posyp solą i masuj warzywa, aż będą giętkie i wypuszczą swój sok. W średniej misce połącz ocet, wodę i cukier. Mieszaj, aż cukier się rozpuści. Dodaj marchewkę i daikon, wciskając je, aby upewnić się, że warzywa są w większości zanurzone. Przykryj i przechowuj w lodówce przez co najmniej godzinę, a nawet przez kilka tygodni.
W robocie kuchennym połącz trawę cytrynową, czosnek i zieloną cebulkę. Pulsuj, aż będą drobno posiekane. Dodaj sos rybny, sriracha, sól i mięso wieprzowe; pulsuj, aż właśnie się połączą. (Alternatywnie możesz bardzo drobno posiekać trawę cytrynową, czosnek i zieloną cebulkę ręcznie lub za pomocą moździerza i tłuczka, a następnie wymieszać z pozostałymi składnikami. Farsz można przygotować kilka dni wcześniej i przechowywać w lodówce.) Uformuj mieszankę mięsa w kulki wielkości łyżeczki (alternatywnie możesz uformować tylko połowę w kulki i użyć kombinacji zmielonego mięsa wieprzowego i kulek w risotto).
Rozgrzej olej na dużej patelni na średnio-wysokim ogniu. Dodaj kulki mięsne i smaż na wszystkich stronach przez około 5 minut. Przenieś na talerz. (Jeśli uformowałeś tylko połowę mieszanki w kulki, teraz smaż zmielone mięso wieprzowe na patelni, aż będzie przesmażone, a następnie przenieś na talerz.) Dodaj zieloną cebulkę i smaż, aż będzie zbrązowiona, przez około 2 minuty. Dodaj ryż i smaż, aż się rozgrzeje i zmiękknie, a następnie kontynuuj smażenie, aż ryż będzie znowu twardy, przez około 3 minuty. Dodaj kulki mięsne i gotuj, aż się rozgrzeją. W małej misce połącz sos sojowy, sos rybny i sriracha. Wlej mieszankę na ryż i mieszaj, aż będzie równomiernie pokryty.