Strona główna › Przepisy › Sałatki › Włoska sałatka cezara z kalafiorem
Włoska sałatka cezara z kalafiorem
Składniki
Kliknij składnik żeby zaznaczyć że już go masz
- Świeżo mielony czarny pieprz
- Sól kosher
- 1 łyżka stołowa musztardy Dijon
- 1/4 łyżeczki cayenne
- 1 łyżeczka suszonych oregano
- 1 duże żółtko jajka
- 1 ząbek czosnku, rozbity, obrany i przycięty
- 3 filety anchois w oliwie, osączone
- 1 łyżka stołowa plus 1 1/2 łyżeczki soku z cytryny
- 1 łyżka stołowa plus 1 1/2 łyżeczki czerwonego octu winnego
- 1 łyżeczka colatura (włoski sos rybny; opcjonalnie)
- 1/2 szklanki oleju rzepakowego
- 1/2 szklanki plus 2 łyżki stołowe oliwy z oliwek, podzielone
- 1/2 szklanki świeżo tartego sera grana padano
- 4 uncje chleba wieśniaka, skorupki usunięte, chleb poszarpany na małe kawałki
- Dwa opakowania (5 uncji każde) młodej kapusty lacinato
Sposób przygotowania
Rozgrzej piekarnik do 400°F. Zmiksuj żółtko jajka, czosnek, anchois, sok z cytryny, ocet, musztardę, oregano, coluaturę (jeśli używasz) i cayennę w robotе кухонnym lub blenderze do uzyskania gładkiej konsystencji. Połącz olej kanolowy i 1/2 szklanki oliwy z oliwek w miarce ze spustem. Przy włączonym silniku dodawaj zmiksowaną oliwę bardzo cienkim strumieniem; miksuj aż do uformowania się kremowego emulsu. Dodaj ser i zmiksuj, aby połączyć. Dopraw sos solą i pieprzem.
Polej chleb pozostałymi 2 łyżkami stołowymi oliwy z oliwek i rozłóż na blasze do pieczenia z brzegami. Piecz, mieszając raz lub dwa razy, aż będzie chrupiący i lekko złocisty, około 10 minut. Daj całkowicie ostygnąć.
Połącz kale i grzanki w dużej misce. Dodaj 1/2 szklanki sosu i wymieszaj.
Sos można przygotować do 5 dni wcześniej. Przechowuj w hermetycznym pojemniku w lodówce.