Strona główna › Przepisy › Obiady › Wołowina Grillowana Zawinięta w Liście Sezamu (Bo La Lot)
Wołowina Grillowana Zawinięta w Liście Sezamu (Bo La Lot)
Składniki
Kliknij składnik żeby zaznaczyć że już go masz
- 16 całych dużych liści sezamu koreańskiego, bez łodyżek
- 2/3 łyżki stołowej drobno posiekanej szalotki
- 1 1/3 łyżki stołowej posiekanego czosnek
- 1/4 szklanki drobno posiekanej trawy cytrynowej
- 1 funt mielonego wołowiny 80/20
- 5 2/3 łyżeczki sosu rybnego
- 1 1/4 łyżeczki proszku pięciu przypraw
- 1 1/3 cukru palmowego (zwany także cukrem kokosowym)
- 2/3 łyżeczki proszku kurkumy
- Patyczki bambusowe o długości 6 cali, namoczone w wodzie na noc
- Olej do gotowania, do pędzelowania
- Białe lub czarne ziarna sezamu
- Czerwona papryka, drobno pokrojona
- Marynowana marchew i rzodkiew w paskach
Sposób przygotowania
Gotuj wodę ze szczyptą soli w garnku na wysokim ogniu, aż do wrzenia. W misce wystarczająco dużej, aby zmieścić liście sezamu, przygotuj kąpiel z lodowaną wodą.
Gdy woda się zagotuje, gotuj liście przez 5 sekund, następnie wyjmij je i natychmiast zanurz w lodowanej wodzie. Wyjmij liście, pozbądź się nadmiaru wody, każdy liść osusz, następnie osusz na papierowych ręcznikach. Ponieważ będziesz używać liści do zawinięcia wołowiny, upewnij się, że pozostają jak najbardziej całe.
Rozgrzej wok/patelnię ze szczyptą oleju do smażenia na średnio-wysokim ogniu. Smaż szalotki przez 3 minuty lub aż staną się przejrzyste. Zdejmij patelnię z ognia i natychmiast dodaj czosnek i cytrynelę. Odłóż na bok i daj ostygnąć do temperatury pokojowej.
W międzyczasie połącz wołowinę, sos rybny, pięć przypraw, cukier palmowy i kurkumę w misce. Dodaj ostygnięte smażone aromaty (szalotki, czosnek, cytrynelę) i wymieszaj.
Jeden po drugim, rozłóż zblanszowane liście sezamu, błyszczącą stroną do góry, wierzchołkiem liścia skierowanym od ciebie. Wstaw łyżkę stołową mięsa w dolną środkową część liścia i uformuj małą kielbaskę w poprzek łodygi, następnie złóż boki i powoli zawijaj, aż do zamknięcia. Połóż płasko na tacy i powtarzaj, dopóki nie skończy ci się wołowina lub liście sezamu, w zależności od tego, co skończy się pierwsze.
Następnie nadzień jak wiele „kielbas" dwoma szpikulcami (lub wykałaczkami), zachowując około 1 cala odstępu między równoległymi szpikulcami. Posmaruj zawinięte kielbasy olejem. Powtarzaj, aż wszystkie zawinięte wołowiny będą nadziane i posmarowane olejem.
Jeśli masz grill, umieść bezpośrednio na ruszcie nad średnio-wysokim płomieniem. Gotuj przez 3 minuty z każdej strony, aż liście będą lekko przyrumienione.
Jeśli nie masz grilla, smaż na patelni na średnio-wysokim ogniu z olejkiem do smażenia. Upewnij się, że patelnia jest gorąca przed dodaniem szpikulców – i trzymaj szpikulce na miejscu, albo liście się rozwiniętą podczas gotowania.
Ułóż szpikulce na sobie nawzajem w formie krzyżowej. Ozdób ziarnami sezamu i czerwonymi papryczkami, i podawaj ze śliwkami do jedzenia jako dodatek, aby wyważyć smaki.