Strona główna › Przepisy › Obiady › Zapiekanka z Batata ze Sorgo
Zapiekanka z Batata ze Sorgo
Składniki
Kliknij składnik żeby zaznaczyć że już go masz
- 1 łyżka stołowa soli kosher
- 1/2 szklanki cukru
- 3/4 szklanki mąki uniwersalnej
- 1/2 szklanki (1 kostka) zimnego niezsolonego masła, pokrojonego w kostkę
- 2,3 kg słodkich ziemniaków (około 12 sztuk)
- 1/4 szklanki syropu z sorgo
- 1 szklanka (2 kostki) niezsolonego masła, pokrojonego w małe kawałki na zimno, następnie lekko zmiękłego w temperaturze pokojowej, plus 1 łyżka stołow
- 1 1/2 łyżki stołowej soli kosher
- 2 szklanki orzeszków ziemnych, posiekanych na grubsze kawałki
- 2/3 szklanki syropu z sorgo
Sposób przygotowania
Rozgrzej piekarnik do 350°F. Połóż bataty na blasze do pieczenia wyłożonej folią aluminiową i piecz aż do miękkości, przez 1½ do 2 godzin. Gdy wystarczająco ostygną, obierz skórkę i przełóż miąższ do dużej miski. Za pomocą tłoczka do ziemniaków zmieszaj miąższ batatów wraz z syropem, masłem i solą aż do uzyskania gładkiej konsystencji. Lekko posmaruj masłem dużą formę do pieczenia (9 na 12 na 2½ cala) o pojemności 3 litrów i przełóż mieszaninę batata do formy.
Rozgrzej piekarnik do 350°F. W średniej misce, używając rąk, wymieszaj cukier, mąkę, masło, orzeszki ziemne i sól aż do uzyskania kawałków masła wielkości ziarenka grochu. (Szukasz tutaj posypki podobnej do strusel.) Rozłóż równomiernie na wierzchu mieszaniny batatów. Piecz aż posypka będzie chrupiąca i złotawobrązowa, około 30 minut.
Przenieś formę na kratę chłodzącą i polej potrawę syropem w krzyżujący się wzór. Pozwól syropowi wsiąknąć w posypkę przez kilka minut przed podaniem.