Strona główna › Przepisy › Obiady › Żeberka glazurowane chipotlem
Żeberka glazurowane chipotlem
Składniki
Kliknij składnik żeby zaznaczyć że już go masz
- 1/2 szklanki syropu klonowego
- 1 łyżka stołowa soli morskiej
- 1 główka czosnku, przekrojona na pół w poprzek
- 2 szklanki białego octu winnego
- 1 żółta cebula, pokrojona na cztery części
- 2 łyżki stołowe soli kuchennnej
- 10 1/2 szklanki wody
- 4 1/2 funta (4 zestawy) amerykańskich żeber wieprzowych
- Kliny limonki i marynowane papryczki jalapeño, do podania
- Placki kukurydziano-jalapeńskie, do podania, opcjonalnie
- 1 (200 g) puszka chipotle w sosie adobo
- 2 łyżki stołowe płatków cebuli
- 1 łyżka stołowa sosu Tabasco
- 1 łyżka stołowa kakao holenderskiego
- 1/2 szklanki ciemnego cukru trzcinowego
Sposób przygotowania
Włóż ocet, cebulę, czosnek, sól i wodę do dużego garnka, postaw na dużym ogniu i doprowadź do wrzenia. Dodaj żeberka, zmniejsz ogień do średniego i przykryj pokrywką. Gotuj na małym ogniu przez 30–40 minut lub do czasu, aż żeberka będą miękkie.
Podczas gdy żeberka się gotują, przygotuj glazurę chipotle. Wymieszaj papryczki chipotle, płatki cebuli, Tabasco, kakao, syrop klonowy, cukier i sól.
Wyjmij żeberka z płynu i umieść w dużej głębokiej tacy lub patelni. Gdy żeberka są jeszcze gorące, równomiernie posmaż je glazurą chipotle. Przykryj folią plastikową i wstaw do lodówki na 30 minut, aż do ostygnięcia, lub na noc.
Rozgrzej piekarnik do 425°F. Umieść żeberka na kratach metalowych na 2 blachy do pieczenia z brzegami, wyłożone papierem pergaminowym. Piecz przez 20 minut, smarując glazurą co 5 minut, aż do uzyskania złotego koloru i karmelizacji. Podawaj z klinem limonki, konserwowanymi papryczkami jalapeño i plackami kukurydzianymi z jalapeño, jeśli chcesz.