Strona główna › Przepisy › Obiady › Żeberka wołowe marynowane w miso i majonezie z pikantnym sosem
Żeberka wołowe marynowane w miso i majonezie z pikantnym sosem
Składniki
Kliknij składnik żeby zaznaczyć że już go masz
- Sól koscher
- 4 łyżeczki oleju roślinnego
- 3 łyżki stołowe majonezu
- 3 łyżki stołowe czerwonej lub żółtej pasty miso
- 3 łyżki stołowe (lub więcej) nieosoczonego octu ryżowego, podzielone
- 1,5 funta cienkich kości w poprzek (flanken style)
- 1 pęczek małych rzodkiewek
- 2 szkanki gotowanego ryżu
- 1 pęczek szczypiorku wodnego, pozbawiony twardych łodyg
- Sriracha lub ostry sos (do podania)
Sposób przygotowania
Wymieszaj miso, majonez i 2 łyżki stołowe octu w małej misce. Umieść żeberka na blasze do pieczenia z krawędzią, osusz je i lekko posól. Wylej całą mieszankę miso na żeberka oprócz 2 łyżek stołowych; obróć, aby je pokryć. Odłóż pozostałą mieszankę miso na bok.
Cienko pokrój rzodkiewki i wymieszaj w średniej misce z pozostałą 1 łyżką stołową octu. Posól i wymieszaj jeszcze raz.
Rozgrzej dużą, ciężką patelnię, najlepiej żeliwną, na średnio wysokim ogniu. Gdy patelnia będzie gorąca, dodaj 2 łyżeczki oleju i rozprowadź. Smaż połowę żeberek bez obracania, aż spód będzie bardzo ciemnobrązowy i przypalony w niektórych miejscach, około 2 minut. Obróć żeberka i smaż, aż druga strona będzie złotobrązowa, 1–2 minuty. Przenieś na talerz. Powtórz z pozostałymi 2 łyżeczkami oleju i pozostałymi żeberkami. Daj odpocząć 5 minut.
Przypraw odłożoną mieszankę miso sosem Sriracha, spróbuj i dostosuj, aż będzie dla Ciebie odpowiednio pikantna. W razie potrzeby dodaj więcej octu. Pokrój żeberka w poprzek na 2 lub 3 kawałki; serwuj na miskach ryżu, przyozdabiając wodną rośliną i osuszonymi rzodkiewkami oraz polewając ostrym sosem.