Strona główna › Przepisy › Obiady › Żeberka wołowe marynowane w sosie sojowym z imbirem
Żeberka wołowe marynowane w sosie sojowym z imbirem
Składniki
Kliknij składnik żeby zaznaczyć że już go masz
- 6 ząbków czosnku, posiekanych
- 2 łyżki stołowe prażonego oleju sezamowego
- 1 łyżka stołowa świeżego soku z limonki
- 1 szklanka cukru
- 1 łyżeczka prażonych ziaren sezamu
- 1 łyżka stołowa mąki kukurydzianej
- 2 szklanki sosu sojowego
- 1 łyżka stołowa rozdrobnionych płatków czerwonego pieprzu
- 1 kawałek imbiru (5 cm), obranegoo, posiekanego
- 8 gwiazdek anyżu
- 4 kawałki wołowiny na kości w angielskim stylu (grube na 5 cm, po około 450 g każdy)
- 2 szklanki ugotowanego białego ryżu (z 1 szklanki surowego)
- 1 szczypiorek, cienko pokrojony
- Kliny limonki i Sriracha (do podania)
Sposób przygotowania
Wymieszaj sos sojowy, cukier, olej, płatki czerwonego pieprzu, czosnek, imbir, gwiazdę anyżu i 1 szklankę wody w dużej misce, aż cukier się rozpuści. Dodaj żeberka i połóż na nich mały talerz, aby pozostały zanurzone. Przykryj miskę i schładzaj co najmniej 8 godzin, maksymalnie do 1 dnia.
Rozgrzej piekarnik do 325°F. Przelej marinatę i żeberka do dużego garnka żeliwnego i gotuj na małym ogniu na średnim ogniu. Przykryj i dusz w piekarniku, obracając mięso raz w połowie gotowania, aż żeberka będą bardzo miękkie, ale nie całkowicie opadające z kości, przez 1,5–2 godziny.
Przełóż żeberka do średniej miski i przykryj folią aluminiową, aby pozostały ciepłe. Przesiej płyn z duszenia do średniej rondelki; wyrzuć pozostałości. Poczekaj minutę, aby osiadło, a następnie zeskrobuj tłuszcz z powierzchni; wyrzuć. Przygotuj płyn z duszenia do wrzenia i gotuj, mieszając od czasu do czasu, aż zmniejszy się do połowy, przez 10–15 minut.
Wymieszaj mąkę kukurydzianą i 3 łyżki stołowe wody w małej misce, tworząc zawieszę, a następnie wmieszaj do zagęszczonego płynu z duszenia. Gotuj na średnim ogniu, stale mieszając, aż glazura będzie gęsta i bulgocząca, około 1 minuty. Zdejmij z ognia i wymieszaj sok z limonki.
Umieść ryż w środku płytkich mis i połóż na nim żeberka. Polej każde około 2 łyżkami stołowymi glazury (zostanie ci jej dużo; zachowaj ją i podawaj do grillowanego steaka lub kurczaka). Obsyp łupieżem cebuli i ziarnami sezamu. Podawaj z klinem limonki i Sriraczą.