Strona główna › Przepisy › Obiady › Zielenina duszona w soczewicy na smażonym chlebie
Zielenina duszona w soczewicy na smażonym chlebie
Składniki
Kliknij składnik żeby zaznaczyć że już go masz
- ½ łyżeczki zmiazdżonych płatków czerwonego pieprzu
- 2 łodygi selera, drobno posiekane
- 1 średnia cebula, drobno posiekana
- ⅔ szklanki plus 2 łyżki stołowe oliwy z oliwek extra virgin; plus dodatkowo do podania
- 1 bulwa kopru włoskiego, drobno posiekana
- 11 ząbków czosnku, 10 rozdrobnionych, 1 całe
- 1½ łyżeczki papryki wędzzonej, plus dodatkowo do podania
- 1 łyżeczka soli kosher, plus dodatkowo
- ½ szklanki czerwonej soczewicy połówki
- 2 wiązanki twardych zieleni (takich jak dojrzały szpinak, kale i/lub mangold), bez łodyg, liście rozerwane na duże kawałki
- 1 cytryna, przekrojona na połowę
- 4 grube plastry chleba wiejskiego
Sposób przygotowania
Rozgrzej ⅔ szklanki oleju w dużym garnku żeliwnym lub innym ciężkim garnku na średnim ogniu. Dodaj cebulę, fenkuł, seler i rozmięty czosnek i smaż, mieszając często, aż zmiękną, ale się nie zarumienią, przez 8–10 minut. Dodaj płatki czerwonego pieprzu, 1½ łyżeczki papryki i 1 łyżeczkę soli i wymieszaj. Dodaj soczewicę i 1¼ szklanki wody i wymieszaj ponownie, zeskrobując boki garnka, aby wszystkie soczewice były zanurzone. Włóż zieleninu na wierzch płynu, ale jej nie mieszaj ani nie toss'uj. Przykryj garnek, zmniejsz ogień na średnio-niski i gotuj na małym ogniu, aż soczewica będzie gotowa, a zielenina będzie zwiędła, przez 10–15 minut.
Odkryj garnek i wymieszaj mieszankę kilka razy, aby pokryć zielenię. Gotuj na małym ogniu, aż większość cieczy wyparuje i soczewica będzie sosista (nie gulaszowa), przez około 2 minuty. Wyciśnij sok z połowy cytryny do soczewicy. Spróbuj i dopraw więcej solą, jeśli potrzeba. Przykryj i trzymaj na ciepło.
Rozgrzej 1 łyżkę stołową oleju na dużej patelni nieprzywierającej na średnio-niskim ogniu. Dodaj 2 plastry chleba i smaż, aż będą złote i chrupiące od spodu, przez około 5 minut. Przenieś na talerze i obróć smażoną stroną do góry. Powtórz z 1 łyżką stołową oleju i pozostałym chlebem. Pocieraj smażoną stronę każdego plastka pozostałym całym ząbkiem czosnku; dopraw solą.
Wyspołosiaj hojnie mieszankę soczewicy na grzanki; polej olejem i lekko posyp więcej papryką. Pokrój pozostałą połowę cytryny na kliny i podawaj obok, aby wycisnąć na wierzch.