Strona główna › Przepisy › Obiady › Zielone curry z brązowymi makaronami ryżowymi i mangoldem
Zielone curry z brązowymi makaronami ryżowymi i mangoldem
Składniki
Kliknij składnik żeby zaznaczyć że już go masz
- Sól koscher
- Kliny limonki (do podania)
- 1 łyżka stołowa świeżego soku z limonki
- 4 ząbki czosnku, rozgniecione
- 1/2 łyżeczki kurkumy mielonej
- 4 łodygi szczypiorku, grubo posiekane
- 3 zielone papryczki chili tajskie, grubo posiekane
- 1 kawałek imbiru (5 cm), obranty, grubo posiekany
- 2 łyżeczki zielonego pieprzu w zalewie
- 2 szklanki liści kolendry z młodymi łodygami, dodatkowo do podania
- 1/3 szklanki liści mięty, dodatkowo do podania
- 1/4 szklanki dziewiczego oleju kokosowego, rozpuszczonego, nieco ostudzonego
- 2 puszki (o pojemności 400 ml każda) niesłodzonego mleka kokosowego
- 1 łodyga trawy cytrynowej, dolna trzecia, twarde warstwy zewnętrzne usunięte, zmiażdżona grzbietem noża
- 4 szklanki grubo posiekanego liści mangoldu (z około 1 1/2 pęczka)
- 1 łyżka stołowa cukru kokosowego lub miodu
- 225 gramów suszonych cienkich makaronów ryżowych
Sposób przygotowania
Rozdrobnij szczypiorek, czosnek, chili, imbir, zielony pieprz, kurkumę, 2 szklanki kolendry, 1/3 szklanki mięty i 2 łyżki stołowe wody w robocie kuchennemu, aż do bardzo drobnego zmielenia. Przy włączonym silniku wlewaj wolno olej kokosowy; mieszaj aż do gładkości. Przełóż masę do średniego garnka i gotuj na średnim ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż lekko przyciemni się i będzie pachnieć, około 5 minut. Dodaj mleko kokosowe, sok z limonki i 3 szklanki wody; doprowadź do wrzenia. Dodaj trawę cytrynową; zmniejsz ogień i gotuj na małym ogniu aż do zmniejszenia się objętości o połowę, 25–30 minut. Wymieszaj budtę; gotuj aż będzie miękka i delikatna, około 2 minut. Wymieszaj cukier kokosowy; dopraw curry solą.
W międzyczasie gotuj makaron ryżowy zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu. Odcedź i podziel między miski.
Przelej curry na makaron i posyp dodatkowo kolendrą i miętą. Podaj z klejonkami limonki.