Strona główna › Przepisy › Wegetariańskie › Zielone warzywa w sosie kokosowym
Zielone warzywa w sosie kokosowym
Składniki
Kliknij składnik żeby zaznaczyć że już go masz
- Sól kosher
- ⅓ szklanki dziewiczego oleju kokosowego
- 1 duża cebula, drobno posiekana
- 1 szklanka niesłodzone płatki kokosowe
- 3 funty mieszanej zieleniny liściowej (takie jak toskański kale, kędzierzawy kale, mangold oraz/lub liście gorczycy; około 4 pęczków)
- 6 ząbków czosnku, lekko przygnieconych
- 1 czerwona papryka tajska lub Fresno, cienko pokrojona
- 1 kawałek imbiru o długości 2 cali, obrany, cienko pokrojony
- 2 łyżki stołowe nasion gorczycy
- 2 łyżeczki mielonego kolendry
- ½ łyżeczki mielonego kurkumy
- 2 szklanki niesłodzonego mleka kokosowego
- ½ szklanki grubo posiekanego kolendry
Sposób przygotowania
Rozgrzej piekarnik do 350°F. Rozłóż płatki kokosowe na wyłożonym papierem pergaminowym blaszu do pieczenia i prażyć, bez mieszania, aż niektóre będą złociste (niektóre pozostaną białe), przez 5–7 minut. Odstaw do ostygnięcia.
W międzyczasie usuń żyłki i łodygi z liści i wyrzuć. Pokrój liście na paski grube na 1". Odkład na bok.
Rozgrzej olej na dużej patelni na średnim ogniu. Dodaj czosnek i gotuj, często mieszając, aż będzie złocisty, przez około 3 minuty. Dodaj cebulę, chili i imbir; dopraw solą. Gotuj, często mieszając, aż cebula się zmiękknie, przez około 5 minut. Dodaj nasiona musztardy, kolendra i kurkumę i gotuj, mieszając, aby równomiernie rozprowadzić, aż będzie pachnące, przez około 1 minutę.
Dodaj mleko kokosowe do patelni i doprowadź do gotowania na małym ogniu. Dodaj zarezerwowane liście, po garści naraz, pozwalając każdej porcji lekko zwilnąć, zanim dodasz więcej. Gotuj na małym ogniu, czasami mieszając, aż liście będą miękkie, a masa wygląda kremowo, przez 15–18 minut. Spróbuj i dopraw solą, jeśli potrzeba.
Przenieś liście na półmisek lub dużą płytką miskę i posyp płatkami kokosowymi i kolendrą.