Strona główna › Przepisy › Obiady › Zielony ryż z pomidorami, jajkami i migdałami
🍽️
Obiady
Zielony ryż z pomidorami, jajkami i migdałami
Składniki
✅ Masz: 0
🛒 Kup: 11
Kliknij składnik żeby zaznaczyć że już go masz
- 3 szklanki grubo posiekanej pietruszki i/lub kolendry (w dowolnych proporcjach)
- 3/4 szklanki oliwy z oliwek extra virgin
- Sok z połowy limonki (lub więcej)
- 1/2 (lub więcej) ząbka czosnku
- 1 1/2 łyżeczki (lub więcej) soli kosher
- 1/4 szklanki grubo posiekanych słonych, prażonych migdałów, podzielonych
- 3 szklanki ugotowanego ryżu basmati lub innego ziarna (takiego jak ryż brązowy, jęczmień lub orkisz)
- 1 awokado pokrojone na kawałki wielkości 1/2"
- 1 cebula zielona, cienko pokrojona
- 4 jajka na twardo, każde pokrojone na 4 części
- 2–3 średnie pomidory (najlepiej różne odmiany; łącznie około 1 funta), pokrojone na kliny grubości 1/2"
Sposób przygotowania
1
Zmiksuj zioła, olej, sok z limonki, czosnek, sól i 2 łyżki stołowe migdałów w blenderze lub robocie kuchennymdo czasu, aż powstanie gładki sos przypominający pesto. Spróbuj i dodaj więcej soku z limonki, czosnku i/lub soli, jeśli chcesz – chcesz, aby sos był dobrze doprawiony.
Wymieszaj ryż z 3/4 szklanką sosu w średniej misce. Dodaj awokado i szczypiorek i delikatnie wymieszaj ponownie.
Podziel mieszankę ryżu między płytkie miski. Wysypaj na każdą jajko i pomidora, dzieląc równomiernie. Polej pozostałym sosem. Posyp pozostałymi 2 łyżkami stołowymi migdałów.