Strona główna › Przepisy › Obiady › Ziemniaki fingerling pieczone na patelni z cytryną i pietruszką
Ziemniaki fingerling pieczone na patelni z cytryną i pietruszką
Składniki
Kliknij składnik żeby zaznaczyć że już go masz
- 2 łyżeczki soli kosher
- Gruba sól morska
- 1/3 szklanki posiekanej świeżej pietruszki
- 1/3 szklanki świeżego soku z cytryny
- 3 funty ziemniaków fingerling, umytych, przeciętych wzdłuż na pół
- 6 łyżek masła niesołonego, pokrojonego na kawałki, podzielonego
Sposób przygotowania
Połącz ziemniaki, sok z cytryny, sól kosher i 3 łyżki stołowe masła w dużej patelni ze złożonymi bokami lub w naczyniu Dutch oven; dodaj zimną wodę właśnie do przykrycia. Doprowadź do wrzenia na średnio-wysokim ogniu i gotuj, aż ziemniaki będą miękkie, 20–25 minut. Zwiększ ogień i gotuj szybko, aż patelnia będzie prawie sucha, jeszcze 15–20 minut (pozostanie jeszcze połysk masła).
Używając cedzaka, przenieś około połowę ziemniaków na talerz i ułóż ziemniaki pozostałe w patelni strona płaska w dół w jednej warstwie (jeśli twoja patelnia jest mniejsza, możesz pracować w kilku partiach). Zmniejsz ogień do średniego i smaż ziemniaki bez ruszania, aż woda wyparuje i dolne strony ziemniaków będą głęboko brązowe, 5–10 minut.
Używając cienkiej metalowej łopatki, wyszoruj patelnię, aby czyszczenie uwolnić ziemniaki i przenieś do dużej miski. Wróć patelnię do średniego ognia, dodaj 1 łyżkę stołową masła i powtórz proces brązowienia z zarezerwowanymi ziemniakami. Po wyszoraniu patelni, aby uwolnić ziemniaki, wróć pierwszą partię wraz z pietruszką i pozostałymi 2 łyżkami stołowymi masła do patelni i wymieszaj, aż ziemniaki będą dobrze pokryte. Podaj posypane soli morskiej.
Ziemniaki można gotować 4 godziny wcześniej. Pozwól im ostygnąć w patelni, następnie przykryj i pozwól im stać w temperaturze pokojowej. Usmaż tuż przed podaniem.