Strona główna › Przepisy › Zupy › Zupa kremowa z nerkowców i grochu
Zupa kremowa z nerkowców i grochu
Składniki
Kliknij składnik żeby zaznaczyć że już go masz
- 2 łodygi selera, posiekane
- 4 ząbki czosnku, cienko pokrojone
- 2 duże cebule, drobno posiekane
- Sól koszerna, świeżo mielony pieprz
- 1/4 szklanki oliwy z oliwek
- 2 szklanki surowych nerkowców
- 2 łyżki stołowe surowego lub jasnobrązowego cukru
- 1 łyżeczka zdrobnionego ostrego pieprzu
- 2 funty mrożonych cukrowych strąków lub zielonego groszku, rozmrożonych
- 1 łyżka stołowa octu słodowego
- Cienko pokrojone zielone czubki cebuli i pokruszone chipsy ziemniaczane (do podania)
Sposób przygotowania
Rozgrzej olej w dużym garnku na średnio-małym ogniu. Dodaj cebulę, seler i czosnek i smaż, często mieszając, dodając odrobinę wody, jeśli dno garnka zbyt się przypalamy, aż się złocą, przez 30–40 minut. Dopraw solą i pieprzem. Dodaj orzechy nerkowca, cukier, płatki czerwonego pieprzu i 3 szklanki wody i doprowadź mieszaninę do wrzenia na małym ogniu. Gotuj na małym ogniu, aż warzywa będą bardzo miękkie i zaczną tracić swoją strukturę, przez 10–15 minut.
Zblenduj jedną trzecią portion cukrowych strąków z jedną trzecią mieszaniny warzywnej w blenderze, dodając w razie potrzeby trochę płynu gotujący z mieszaniny warzywnej, aż do otrzymania bardzo gładkiej konsystencji, przez około 2 minuty. Przepuść puree przez sitko o drobnych oczkach do średniego garnka; odrzuć pozostałości. Pracując w 2 partiach, powtórz z pozostałymi strąkami i mieszaniną warzywną, dodając wodę w razie potrzeby, jeśli zabraknie płynu gotowania. Jeśli zupa jest jeszcze bardzo gęsta, rozcieńcz wodą, aż uzyskasz aksamitną, wylęwalną konsystencję. (Powinna być około 7 szklanek zupy.)
Wymieszaj ocet w zupie; dopraw solą i pieprzem oraz rozgrzej na średnio-małym ogniu, aż będzie gorąca.
Podawaj zupę posypaną szczypiorkiem i chipsami ziemniaczanymi.
Zupę można przygotować 2 dni wcześniej. Pozwól ostygnąć; przykryj i przechowuj w lodówce. Rozgrzej na średnio-małym ogniu, rozcieńczając wodą w razie potrzeby, aż będzie wylęwalna.