Strona główna › Przepisy › Zupy › Zupa Leblebi
Zupa Leblebi
Lablabi (Leblebi) to gęsta, aromatyczna tunezyjska zupa z ciecierzycy, często serwowana jako pożywne śniadanie lub street food. Bazuje na bulionie, kminie rzymskim, czosnku i ostrej paście harissa, podawana z czerstwym chlebem, oliwą i sokiem z cytryny. Wzbogacana jajkami, tuńczykiem lub kaparami.
Składniki
Kliknij składnik żeby zaznaczyć że już go masz
- łyżka stołowa Oliwy z oliwek 2
- łyżeczka Soli 1/2
- ząbki Czosnku 5
- łyżeczka Kminu 1
- Szczypta pieprzu
- Ciecierzyca 250g
- Limona 1/2
- łyżeczka Harissa 1
- średnia pokrojona w drobną kostkę Cebula 1
- 1,5L Bulionu warzywnego
Sposób przygotowania
Rozgrzej olej w dużym garnku. Dodaj cebulę i smaż aż do przezroczystości.
Odcedź namoczone ciecierzycę i dodaj do garnka razem z bulionem warzywnym. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień i przykryj. Gotuj na małym ogniu przez 30 minut.
W międzyczasie przesmaż kminek w małej nienatłuszczonej patelni, następnie zmiel go w moździerzu. Dodaj czosnek i sól i roztłucz na gładką pastę.
Dodaj pastę i harissę do zupy i gotuj na małym ogniu aż do miękkości ciecierzycy, około 30 minut.
Dopraw do smaku solą, pieprzem i sokiem z cytryny i podawaj na gorąco.