Strona główna › Przepisy › Zupy › Zupa pomidorowa Carli
Składniki
Kliknij składnik żeby zaznaczyć że już go masz
- Świeżo mielony czarny pieprz
- Sól koscher
- 3 łyżki stołowe masła niezasolonego
- 1 łyżeczka nasion kopru
- Płatkowata sól morska
- 6 łyżek stołowych oliwy z oliwek, podzielone
- 6 średnich szalotów, cienko pokrojonych
- 1 średnia żarówka kopru, cienko pokrojona
- 2 łyżeczki papryki wędzarskiej
- 1/4 łyżeczki pieprzu cayenne (opcjonalnie)
- 2 puszki (po 28 uncji) całych obieranych pomidorów San Marzano
- 6 plasterków chleba wiejskiego o grubych kawałkach
Sposób przygotowania
Rozgrzej 2 łyżki stołowe oliwy w nieSmażonym garnku Dutch oven lub innym dużym, ciężkim garnku na średnio-małym ogniu. Dodaj szalotki i pokrojony fenkuł i dopraw solą. Gotuj, czasami mieszając, aż warzywa będą bardzo miękkie i dopiero zaczynają przybierać kolor, przez 20 minut. Dodaj nasiona fenkułu, paprykę i cayenne, jeśli używasz, i gotuj, często mieszając, aż się połączą i będą bardzo aromatyczne, około 1 minuty. Dodaj pomidory, miażdżując je rękami, dopraw solą i pieprzem i doprowadź do gotowania na małym ogniu. Gotuj na małym ogniu, czasami mieszając, aż pomidory zaczynają się rozkładać, przez 25–35 minut.
Przełóż mieszaninę pomidorową do blendera, dodaj masło i 1 1/2 szklanki wody i zmiksuj, dodając więcej wody, jeśli za gęsto, aż do gładkości (lub użyj blendera ręcznego bezpośrednio w garnku). Spróbuj i dopraw solą i pieprzem; przełóż z powrotem do garnka. Utrzymuj w cieple, czasami mieszając, na małym ogniu.
Rozgrzej 2 łyżki stołowe oliwy w średniej patelni, najlepiej żeliwnej, na średnio-małym ogniu. Smaż 2 plastry chleba aż do głębokobrązowego koloru, około 2 minut z każdej strony. Przełóż na papierowe ręczniki. Dodaj 1 łyżkę stołową oliwy do patelni i powtórz z kolejnymi 2 plastrami chleba. Powtórz z pozostałą 1 łyżką stołową oliwy i pozostałym chlebem. Dopraw morską solą. Przełam grzanki na połowy i serwuj z zupą.
Zupę można przygotować 3 dni wcześniej. Pozwól ostygnąć; przykryj i przechowuj w lodówce.